在汉堡、墨西哥卷饼、意粉酱、肉饼和其他食谱中，用火鸡代替牛肉，可以减少食物中的饱和脂肪和胆固醇。低卡路里，高蛋白，火鸡肉馅可以满足你对b族维生素和硒的日常需求。为了减少火鸡的脂肪含量，选择不含脂肪或脂肪含量不超过10%的品种。
营养成分
一个4盎司。一份不含脂肪的生火鸡有127卡路里，2.21克脂肪，62毫克胆固醇和27克蛋白质。这种食物中的维生素和矿物质包括11毫克烟酸，1毫克维生素B-6和257毫克磷。根据美国农业部食品安全与检验服务中心的规定，作为“火鸡绞肉”出售的肉必须是没有任何添加脂肪的肌肉，除了附着在皮肤上的天然脂肪。
健康的好处
一个4盎司的烤制无脂肪火鸡汉堡提供了大约48%的每日所需蛋白质，也就是你每天需要消耗的健康身体机能所需的量。蛋白质为你的细胞、组织、器官和液体化合物(如激素和酶)提供结构材料。这种火鸡肉汉堡提供了你每日所需烟酸的50%，烟酸是一种b族维生素，能促进血液循环，促进葡萄糖代谢，帮助控制胆固醇水平。维生素B-6是火鸡的另一种营养物质，有助于神经功能的健康，并能预防心脏病。火鸡也富含硒，这是一种微量矿物质，可以增强免疫力，控制甲状腺功能，保护你的身体免受可能导致癌症或其他慢性疾病的细胞损伤。
减少红肉
如果你想减少红肉的摄入以减少饮食中的热量、饱和脂肪和胆固醇，那么在你的食谱中用不含脂肪的火鸡肉馅代替碎牛肉可以帮助你达到目标。一份4盎司的绞细牛肉含有95%的瘦肉，有155卡路里的热量，相比之下，等量的无脂绞细火鸡含有127卡路里的热量。一份绞碎的牛肉所含的脂肪量是一份绞碎的牛肉所含脂肪量的两倍多，一份绞碎的牛肉所含脂肪量为5.65克，而一份绞碎的火鸡所含脂肪量为2克。牛肉和火鸡都含有胆固醇，但是4盎司的精瘦碎牛肉含有70毫克胆固醇，而土耳其只有62毫克。
脂肪和胆固醇
美国心脏协会建议，将火鸡和其他动物性食品中的饱和脂肪含量控制在每日热量的7%以内，每天的胆固醇含量不要超过300毫克，以预防高胆固醇和心脏病。如果你遵循1800卡路里的饮食，那么一个4盎司的火鸡汉堡所含的脂肪相当于你每日热量的1%。火鸡肉饼里的胆固醇占你每日建议胆固醇摄入量的18%。
食品安全
美国农业部建议，为了防止沙门氏菌等细菌引起的食物中毒，应将用火鸡肉馅制成的汉堡或烘肉卷彻底煮至华氏165度。将未煮熟的碎火鸡放入冰箱，温度为华氏40度或更低，存放时间不超过两天。将煮熟的碎火鸡放入冰箱冷藏，并储存不超过四天。在用生火鸡粉准备好食谱后，彻底清洗你的手、餐具、台面和砧板以去除细菌。