纯素食主义者不吃任何来自动物的食物，所以纯素食奶酪是一种不含牛奶或奶制品的奶酪产品，通常来自大豆、大米或燕麦牛奶，为了增加口感，添加了口香糖、淀粉或木薯粉。一些奶酪替代品包括酪蛋白，一种从牛奶中获得的蛋白质，所以要小心——不是所有的奶酪替代品都是真正的素食产品。
好处
美国心脏协会承认素食饮食比包括动物制品的饮食脂肪和胆固醇更低。他们还得出结论，这种饮食还能降低患肥胖症、心脏病、高血压、糖尿病和某些癌症的风险。
营养信息——卡路里
素食奶酪品牌略有不同，不同类型的奶酪也有不同的营养成分。平均来说，马苏里拉奶酪、切达奶酪和明斯特奶酪所含的热量在30到80卡路里之间。MayoClinic.com网站建议，成年人每天平均摄入的热量约为2000卡路里。
营养信息——脂肪
脂肪帮助你的身体吸收营养，如维生素，也有助于你的免疫系统。脂肪应该占你每天摄入总量的20%到35%，也就是每天22到48克脂肪。明斯特奶酪属于脂肪含量较低的奶酪，每盎司2克，而其他奶酪——切达奶酪和马苏里拉奶酪——每盎司都含有8克脂肪。素食奶酪被认为是低脂食品。
营养信息——碳水化合物
碳水化合物是你身体能量的主要来源。你每天摄入的热量中有45%到65%来自碳水化合物，按照每天摄入2000卡路里的食谱计算，总共每天摄入225到325克碳水化合物。取样的所有素食奶酪每份含有相同数量的碳水化合物——2克，这不是一个重要的碳水化合物来源。
营养信息——蛋白质
你的脂肪、骨骼和肌肉都包括蛋白质，还有你的血液、荷尔蒙和酶。梅奥诊所建议每天摄入的蛋白质应占总热量的10%到35%。纯素明斯特奶酪和马苏里拉奶酪都含有1克蛋白质，而纯素切达奶酪含有2克蛋白质。为了补充素食饮食中含有更多的蛋白质，用你的素食奶酪来装饰豆类或豆类。
比较
当与普通奶酪，或由牛奶制成的奶酪相比，在食谱中使用素食奶酪时，有一些主要的区别需要记住。Veganbaking.net网站对不同类型的奶酪进行了评估，并对它们的味道和“甜度”进行了评分。Vegan cheeses do not melt the same way as traditional cheeses and the website warns that the texture of vegan cheeses may disappoint you if you're comparing it to dairy cheese. Also, some brands were considered salty, bland or pasty. For the best results, the website suggests melting the cheese at high temperatures.