素食饮食有几种不同的类型。有些素食者只吃植物的食物。还有一些人食用植物食品、奶制品和鸡蛋。因为素食者不吃肉，他们的饱和脂肪往往比非素食者低。虽然一些健康的高脂肪食物在素食者的饮食中占有一席之地，但不要仅仅因为某些食物是素食者就认为它是健康的——有很多高脂肪的素食食物几乎没有营养价值。
奶酪
奶酪富含脂肪，包括饱和脂肪。因为大多数饱和脂肪的饮食来源都是肉类，素食者可以尽情享用奶酪而不用太担心。然而，奶酪类的食物，如通心粉和奶酪或油炸玉米粉饼，通常含有超过一天所需的饱和脂肪，如果要吃的话，也应该少吃。如果你消耗了大量的乳制品，考虑寻找低脂或脱脂的选择。
鳄梨
你可能听说过鳄梨的脂肪含量很高，但是不要惊慌。鳄梨含有对心脏有益的不饱和脂肪。美国心脏协会指出，你每天摄入的大部分脂肪应该来自这种类型的脂肪。每杯含有22克不饱和脂肪的牛油果是满足这些要求的极佳的饮食选择。它们也是几种重要营养素的膳食来源，包括纤维、维生素a和C、钙、铁和蛋白质。所以，是的，牛油果的脂肪含量很高，但素食者和非素食者都可以从把牛油果加入饮食中获益。
坚果
在素食者的饮食中，坚果是极好的脂肪来源。它们的大部分脂肪来自于不饱和脂肪，一些坚果——比如核桃——也含有-3脂肪酸，这种脂肪与心血管健康和改善大脑功能有关。坚果中还含有纤维，可以让你有饱腹感，还含有镁、维生素E和叶酸等基本营养素。
垃圾食品
素食者饮食中并非所有的脂肪来源都有营养价值。一些垃圾食品，包括炸薯条、冰淇淋和烘焙食品，适合素食者的饮食，但却含有脂肪，包括有害的反式脂肪，以及添加的糖。适量食用这些食物，并把它们算作“可自由支配的卡路里”——没有分配给更健康的食物的卡路里。根据美国农业部的指导方针，允许的可自由支配卡路里的数量取决于你的饮食的大小，但是一个遵循2000卡路里标准饮食的人可以每天摄入265卡路里的可自由支配卡路里。