白发可能是营养缺乏的结果，如缺乏维生素B-12或B-9。然而，这也是自然衰老过程的结果——随着年龄的增长，30岁以后每10年，你白发的几率就会增加10%到20%。营养可以帮助防止头发过早变白，但是如果你的头发由于自然老化而变色，你的饮食对你就没有任何帮助了。
维生素b - 12
缺乏维生素B-12，也被称为恶性贫血，与早衰有关。维生素B-12有助于保持神经系统的健康，并有助于DNA和RNA的生成，以及与叶酸、维生素B-9一起产生红细胞。大多数成年人的推荐摄入量为2.4微克，孕妇和哺乳期妇女的建议摄入量分别为2.6微克和2.8微克。随着年龄的增长，你从食物中吸收维生素B-12的能力会下降，所以在50岁以后，你应该确保吃大量富含维生素B-12的食物。谷类食品经常添加维生素B-12，鸡蛋、肝脏、肾脏、鱼和贝类都是很好的维生素B-12来源。
维生素B-9
缺乏维生素B-9会导致过早的白发。与维生素B-12一样，叶酸有助于体内DNA和RNA的生成，是红细胞生成所必需的。它对蛋氨酸的生产也很重要，蛋氨酸是一种对头发颜色很重要的氨基酸。成人叶酸的RDA为400微克，孕妇为600微克，哺乳期妇女为500微克。富含叶酸(叶酸的天然形式)的食物包括菠菜、甘蓝、扁豆、鹰嘴豆、利马豆、芦笋、米饭和意大利面。早餐谷物也经常富含叶酸。
铜和铁
根据2012年发表在《生物微量元素研究》(Biological Trace Element Research)上的一项研究，缺乏铜或铁会增加过早变灰的机会。Researchers found a strong correlation between low copper level and early graying in their test subjects; low iron levels were also evident. Copper is necessary for the healthy function of several essential enzymes in the body, and iron is essential for creating red blood cells. The RDA for copper is 900 to 1,300 micrograms per day for women, and 900 micrograms per day for men. The RDA for iron is 8 milligrams for adults over the age of 50. For women 50 and under, the RDA is 18 milligrams per day. Foods rich in copper include liver, oysters, clams, cashews, hazelnuts, almonds and lentils. Foods rich in iron include beef, spinach and lentils.
检查营养不足
如果你认为你的白头发是营养缺乏的结果，和专业的医疗人员谈谈。低叶酸和维生素B-12水平——以及低铁和低铜水平——需要通过验血来诊断。严重的营养缺乏需要专门的医疗护理，所以在你改变饮食或开始服用补充剂之前，请咨询医生。当你的头发开始变白的时候，基因和荷尔蒙起着很大的作用，如果你的父母在很小的时候就有白发，那么早变白是不可避免的。