除了是多才多艺且价格低廉，胡萝卜是健康的 - 它们是胡萝卜素，膳食纤维和一些维生素和矿物质的低热量来源。虽然丰富的胡萝卜，饮食有它的好处，吃丰富数量的亮橙色的蔬菜可能会导致一些不受欢迎的副作用。
1.胡萝卜素血症
胡萝卜是美国人饮食中-胡萝卜素的主要来源。-胡萝卜素是你身体里的几种类胡萝卜素之一转换成维生素A胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，它能保护视力、眼睛健康和免疫系统，是胡萝卜中营养成分最丰富的一种。
一杯切碎的生胡萝卜提供了大约430%的维生素d维生素A的推荐日摄入量基于2000卡路里的饮食，而一杯8盎司的胡萝卜汁提供的热量是这个量的两倍多。吃大量的胡萝卜并不会使你面临维生素A过量的风险，因为你的身体只会在需要的时候转换-胡萝卜素。
然而，在你的血液大量胡萝卜素会引起carotenemia或皮肤上的黄色斑点。这种无害的情况通常在手掌、脚底和耳朵上最明显，在低胡萝卜素饮食中逐渐消失。
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2.肠的变化
胡萝卜是很好的膳食纤维来源——你可以从一杯胡萝卜中获得大约4克的膳食纤维碎,生胡萝卜每杯大约5克切片,煮熟的胡萝卜。根据美国农业部的研究，不溶性纤维，即能与水结合并促进有效消化和排便的纤维，占生胡萝卜纤维的80%以上农业部美国能源部。
即使是适度增加膳食纤维也可以暂时扰乱你的肠道在消化系统适应高纤维摄入量之前，摄入大量的不溶性纤维会导致稀便。摄入大量的不溶性纤维也会导致便秘，如果你没有喝足够的液体来帮助纤维穿过你的肠道。
3.其他潜在的副作用
吃太多的任何一种食物往往意味着有限的饮食，或一个排除其他健康食品。胡萝卜可以帮助你获得充足的维生素A，膳食纤维，钾，镁，和维生素C，B-6和K，但它们不是特别好的大多数其他营养物质，包括钙和铁的来源。
他们也低脂肪,必要的营养你的身体吸收的能力和使用β-胡萝卜素和维生素a。不同的饮食——一个你吃各种食物适量,最好的办法是满足你身体的营养需要。
什么是吃太多的胡萝卜?
虽然如果你的皮肤已经发黄或者大便不清，你可能吃了太多的胡萝卜，但其他食物也会导致这两种问题。富含番茄、冬瓜或红薯的饮食会导致胡萝卜素血症，就像多吃全谷物、干豆和干果会暂时缓解大便一样。
的疾病控制和预防中心建议大多数女性每天消耗2至3杯的蔬菜，大多数人每天吃2.4〜4杯。它只需六个小胡萝卜，制成1/2杯服务。
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