是否应胡萝卜去皮或者是他们更有营养将脱模左安？

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胡萝卜皮肤是完全可食用的，就像皮肤甜菜，西葫芦皮肤和大多数其他蔬菜的皮肤。事实上，根据营养科学与政策的杰拉尔德J.和多萝西R.弗里德曼院塔夫茨大学，某些营养物质 - 如维生素C，维生素B3（烟酸）和植物营养素 - 最集中在胡萝卜皮肤。

如果你的胡萝卜皮很脏或者有瘀伤，你可以把它去掉，但你不需要剥胡萝卜皮。胡萝卜皮和胡萝卜的其他部分一样可食用，去掉胡萝卜皮就意味着你去除了一些营养。

确保你总是彻底清洗胡萝卜，不管你是否削皮与否。该医学美国国立图书馆建议洗菜用凉水约30秒。这应该是足以让你完全清除污垢，残留的农药和最有害的细菌可能已经对胡萝卜的皮肤。

如果你真的选择去掉胡萝卜的皮，不要把它扔掉。胡萝卜皮的用途包括被制成汤、汤和炖菜；用于烤食品，如胡萝卜蛋糕；拌入薯条和色拉中；混合成冰沙。

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按照膳食指南美国人那些消耗2000卡路里饮食应该消耗的每一天，这相当于约五份2 1/2杯的蔬菜。

该USDA建议吃一杯（122克）胡萝卜相当于吃两个中等大小的胡萝卜。每杯胡萝卜含有50卡路里、1.1克蛋白质、0.3克脂肪和11.7克碳水化合物。在这些碳水化合物中，3.4克来自膳食纤维。

假设你不剥了你的胡萝卜，1杯生胡萝卜也将为您提供必需的营养物质，包括：

• 维生素A的日常值（DV）的113％
• 该DV为维生素C的8％
• 该DV为维生素B1的7％（硫胺）
• 在DV的维生素B2的5％（核黄素）
• 在DV的维生素B3的7％（烟酸）
• 在DV的维生素B5的7％
• 该DV为维生素B6的10％
• 维生素B9（叶酸）的DV的6%
• 该DV为维生素E的5％
• 该DV为13％维生素K
• 钾的DV的8%
• 该DV为铜的6％
• 该DV锰8％

胡萝卜营养还设有少量（1％至4％）大多数其他的人体必需的维生素和矿物质，比如钙、铁、镁、磷和锌。此外，胡萝卜富含类胡萝卜素，如叶黄素和玉米黄质。根据俄勒冈州立大学莱纳斯·鲍林研究所，类胡萝卜素作为抗氧化剂和对眼睛的健康是有益的。

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