胡萝卜热量低，是维生素和纤维的重要来源。一些饮食以胡萝卜为主要食物来源，并可能承诺快速减肥和其他健康益处。虽然胡萝卜应该包含在一个健康的饮食计划中，但是在你的饮食中吃太多的胡萝卜会产生不愉快的后果。
饮食类型
加胡萝卜的饮食就是——你在每顿饭开始时吃一整根胡萝卜。你可以用另一种非常低热量的十字花科蔬菜来代替，但胡萝卜更适合作为它们的大量营养饮料。松脆的、富含纤维的胡萝卜会让你更快地感到饱腹感，所以你吃得更少。根据心理治疗专家Thayer White 1995年出版的《做你自己的治疗师》一书，可以接受的替代品包括黄瓜、西葫芦、萝卜甚至莳萝泡菜、自制蔬菜汁或汤。塞耶说，即使是饭前喝的白开水也有助于产生饱腹感。
胡萝卜汁快速减肥法是一种快速减肥和净化身体的减肥法。这7天的饮食要求你每周每2到3小时喝8盎司胡萝卜汁，最好是有机的。“自然疗法替代医学”网站声称，这种饮食可以排毒，甚至可以逆转疾病。该网站建议，只有当你想治疗慢性疾病时才应该进行排毒饮食。
时间框架
加胡萝卜的饮食没有具体的时间框架。每天吃三根胡萝卜并不过分，但如果你注意到手掌或皮肤的其他部位有橘色，就要减少每天吃胡萝卜的次数。
虽然“自然疗法”网站上提到，一些粉丝已经用了一周多的胡萝卜汁禁食，但7天似乎是一个神奇的数字。如果只喝胡萝卜汁，任何排毒作用都应该在3到7天内完成。
好处
根据世界上最健康的食品网站的数据，一杯生胡萝卜的热量少于53卡路里，是美国食品和药物管理局(Food and Drug Administration，简称fda)最低推荐日摄入量(DV)的600倍。胡萝卜富含维生素B1、B3、B6、K和c。胡萝卜是膳食纤维、锰、钼、镁、叶酸、钾和磷的良好来源。胡萝卜富含抗氧化剂，还含有氯和硫，有助于肝脏排出有毒废物。你可能知道胡萝卜有助于提高视力，但你可能会惊讶地发现，胡萝卜还含有钙，并且有可能有助于预防肺癌。1990年5月发表在《营养评论》(Nutrition Reviews)杂志上的一项研究发现，摄入大量富含类胡萝卜素的水果和蔬菜可以降低患肺癌的风险。类胡萝卜素是胡萝卜的主要成分，也是维生素A的前体。研究发现，仅仅服用维生素A补充剂并没有显示出这种益处。
注意事项
虽然胡萝卜通常是任何饮食计划的最佳补充，但要注意不要吃太多胡萝卜。β-胡萝卜素，是类胡萝卜素的一种，在体内转化为维生素a。多余的维生素A储存在脂肪中，会使你的皮肤变成橘色或黄色，这种情况被称为颈总动脉皮炎。当你快速地喝胡萝卜汁时，无聊是一个主要的考虑因素。任何要求多吃一种食物的饮食养生法或禁食法很快就会变得单调乏味，并使饮食更难遵循。
警告
和其他禁食法一样，胡萝卜汁禁食法消除了大部分的营养成分，一次禁食不应超过几天。没有证据表明胡萝卜能治愈任何疾病。在遵循任何饮食，尤其是禁食或速成饮食之前，咨询你的医生。