甜叶菊自然是比糖更甜，所以有点走一段很长的路要走。正因为如此，当你对糖的替代甜叶菊，成分调整往往需要在配方，以弥补失去的大头。此外，甜叶菊的那是所必需的量取决于特定的产品的甜菊对糖的比例。
提示
当你用甜菊糖而不是糖来烘焙时，一定要检查产品标签上是否有适当的糖到甜菊糖的转化。甜菊糖和甜菊糖的比例取决于甜菊糖的种类和品牌。
甜菊糖在南美洲已经使用了几百年。2015年5月发表在英国《每日邮报》上的一篇文章称，它现在以加工形式用于帮助控制体重今天的营养解释说，从各种产品和家庭烘焙消除糖卡路里。甜菊糖苷是导致植物的甜味，是250〜300倍甜度比蔗糖的组件。这些苷的高纯度的形式被认为是安全的美国食品和药物管理局。
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用甜菊糖代替糖
当尝试用甜菊糖来代替糖时，它是正确的推荐最好的结果只去掉一半的糖来代替甜菊糖。这是由于水分，褐变和上升的影响，糖的贡献。
也有商业糖和甜菊糖混合物。按照包装上说明的糖到甜菊糖的转化。很多都是为a设计的cup-for-cup甜菊糖与糖的比例用甜菊糖烘焙与用普通糖烘焙没有什么不同。
为甜菊糖甙的数据包在美国，一包糖的甜度相当于两茶匙糖。24包相当于一杯糖。如果你用的是袋烤甜菊糖甙1/3杯加1又1/2汤匙等于1杯糖。为纯甜菊粉在美国，甜菊糖比要低得多。只有一茶匙甜菊糖粉等于一杯糖。在烘焙方面，袋装的甜叶菊比单独包装更方便实用。
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提示烘烤凭借甜叶菊
有一些调整用甜菊糖代替糖。在制作饼干时，甜菊糖最适合用于制作脆饼，比如脆饼。如果你想做耐嚼的饼干，最好加入一些南瓜，苹果酱，生燕麦片或坚果和种子黄油。否则，你的饼干会变得又干又脆。
在做蛋糕的时候，把蛋白分开，打到更硬的顶点，以保持蛋糕糊的体积。蛋糕烤好后，一定要将蛋糕翻转到冷却架上，以保持蛋糕体积，避免蛋糕坍塌。
酵母面包需要糖上升。只有一半的糖的更换和增加小苏打或发酵粉来弥补缺乏可用饲料酵母糖。在所有情况下，烤箱预热到适当的温度提前。
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警告
尽管甜菊糖不含卡路里，也不会引起血糖波动，但甜菊糖对人体健康的影响最大梅奥诊所由于甜点中含有过多的卡路里，建议适量食用。食谱中的其他成分也会导致血糖飙升。