糖和甜叶菊是天然的甜味剂，在世界各地已经使用了几个世纪。甜叶菊作为甜味剂在美国相对较新,but consumers rapidly are catching on to its health benefits, resulting in its addition to some commercially prepared foods. Exchange stevia for sugar in your diet to experience sweetness without the unpleasant consequences of sugar consumption.
甜菊糖甙和糖
糖和甜菊糖是从天然来源中提取的。商业生产的糖是几种可能的混合糖之一。甜叶菊，顾名思义，来自于甜菊叶植物，一种原产于南美洲的灌木。你购买的包装甜味剂是经过加工的提取物，从植物的叶子中提取。甜叶菊比糖甜300到450倍。
甜味剂热量比较
甜叶菊是吸引很多人，因为它是低热量。一包甜菊糖，相当于2tsp。提供5卡路里和1克碳水化合物。甜菊叶提取物是一种液体形式的甜味剂，经常在健康食品商店出售，不含卡路里。另一方面，2茶匙。的糖提供30卡路里和8克碳水化合物。因为人们经常使用超过2个tsp。糖的热量很快就会增加。
影响健康
甜菊在2008年被FDA批准并赋予状态“通常被认为是安全的。”根据《今日营养》2015年发表的一项研究，甜菊糖可接受的每日摄入量(ADI)是每天每千克体重4毫克。对于一个150磅的成年人来说，这相当于272毫克甜菊糖。这相当于每天大约40包甜菊糖，不太可能达到这个量。
根据《药用植物研究杂志》2018年发表的一项研究，用甜菊糖代替糖可以减少总热量的摄入，这有助于避免肥胖和肥胖相关的疾病，如高胆固醇和心血管疾病。还有证据表明，甜菊糖可能会降低血糖水平，降低代谢综合征的风险。甜叶菊的生产对环境健康也有积极的影响，与糖的生产相比，碳足迹减少了64%，水足迹减少了95%。
众所周知，高糖和其他精制碳水化合物的饮食会导致肥胖、胰岛素抵抗和全身炎症，因此，糖对健康的影响是有据有据的。
烹饪和甜味剂
糖和甜叶菊都可以用来烹饪，但甜叶菊不会像糖那样使烘焙食品变黄，而且由于甜叶菊是一种浓缩的甜味来源，所以它不能提供相同的体积。有些厨师选择将食谱中的糖减半，加入甜菊叶以增加甜味。这可以大大降低食谱中的卡路里含量。请记住，甜叶菊不帮助发酵酵母，不应该用来代替糖时，糖是发酵的必要条件。