大多数各种类型的大麦都含有保护麸皮，胚乳和营养充满胚芽全谷物食品。一些大麦产品，不过，都不是真正的全麦食品，因为一些部件的加工过程中被删除。您选择哪种类型的大麦没关系，放心，他们都较低或中等的血糖指数。
在粘土一碗大麦的特写
图片来源：Şafak奥古兹/ iStock /盖蒂图片社
什么是血糖指数？
血糖指数或GI，是含有碳水化合物的食物清单。一般来说，高血糖指数的评级，就越有可能的是，食物会增加你的血糖水平。典型地，具有高于70 GI食物是重加工食品和往往缺乏纤维;有时，他们也充满了糖。这些因素有助于你的血糖是突然暴增。中程有55〜69分，以及有低于55的分数，也会提升你的血糖低血糖指数食物血糖指数食物。但是，这些类型的食物，包括大麦，让你的血糖缓慢而过很长一段时间上去，然后让它降回落逐渐显现。你是不是可能得到中等和低血糖的食物的血糖峰值。
加工的大麦
珠光大麦，这是不是全麦，因为大部分的外麸皮层已经被移除，有GI评级的22至29沸腾了一个小时后，你会失去一些纤维壳，和GI上升一点从珠光大麦制成35.轧制大麦片，其类似于燕麦片，可以具有GI等级高达66。
薏米仁
脱壳大麦只删除壳的刚性，不能食用的部分，剩下的糠不变，以便它仍然是一个全谷物。仍然存在的内核具有20的GI评级至22，甚至烹调后。此外，一旦大麦粒半裂，他们不再被认为是全麦食品。裂化大麦的平均GI得分的50，制备或生，这仍然是在频谱的低端。
对糖
虽然大多数全谷物被打包与不溶性纤维，这有助于提高规律性，大麦特别富含可溶性纤维。在消化道，流体的共混物与可溶性纤维，从而形成凝胶状式减缓消化。通过你的肠道污泥毛骨悚然，它通过你的肠壁延缓糖的吸收。可溶的，富含纤维的大麦的这个额外能力是主要的原因，它率如此低的血糖指数。
加载评论