碳水化合物主要有三种:淀粉、糖和纤维。淀粉是一种复杂的碳水化合物，由一系列相连的单糖分子组成。大量的淀粉可以在各种各样的植物性食物中找到。你应该在你的健康饮食计划中包括含淀粉的食物，但是记住控制你的份量——许多含淀粉的食物都是高卡路里的。
指定淀粉含量
淀粉克没有列在营养标签上，但是你可以通过从总碳水化合物克中减去纤维和糖克来计算。剩下的碳水化合物是淀粉。例如，如果一种食物含有20克碳水化合物，1克纤维和10克糖，那么这种食物就含有9克淀粉。
含淀粉的谷物
谷物含有淀粉，营养丰富。一份是一片面包，半杯燕麦片，1/3杯米饭或3/4杯无糖冷麦片。选择含有更多纤维和营养的全谷物，因为谷物在加工过程中没有被胚乳、胚芽和麸皮剥离。一片全麦面包含有大约10克淀粉和2克纤维，而一片白面包含有12克淀粉和1克纤维。三分之一杯熟糙米含有1.2克纤维和14克淀粉，而三分之一杯熟白米含有17.5克淀粉和0.2克纤维。
不要失去豆类
豆类，如豆类，小扁豆和青豆，有时被认为是蔬菜，也含有淀粉。每份豆类还提供3至6克蛋白质和3至5克纤维。一份煮熟的豆子或扁豆——1/3杯——提供大约10克淀粉。一份熟青豌豆是1/3到1/2杯。它提供2到4克的淀粉。
不是所有的蔬菜都是一样的
淀粉类蔬菜包括土豆、山药、玉米和冬瓜。一份土豆或山药是半杯。半杯熟山药提供大约15.5克的淀粉和3克的纤维。半杯熟白薯提供约13.5克淀粉、1.5克纤维和1/2克糖，而半杯熟红薯则含有约15.5克淀粉、4克纤维和9.5克糖。食用土豆皮可以获得更多的纤维，因为一个土豆皮含有大约6克纤维。一份玉米是1/2杯，提供大约10克淀粉，而在3/4杯，一份冬瓜提供大约2克淀粉。
水果 - 用于淀粉甜蜜的决策
水果中含有天然糖，纤维和淀粉。最淀粉水果是车前草，香蕉和干果如无花果，葡萄干和杏干。车前草的一个服务是1/2杯，提供约11克淀粉;一半9英寸香蕉，提供约6克的淀粉;一个或两个无花果，含有1/2至1克的淀粉;2汤匙葡萄干，含有约3.5克的淀粉;或七个干杏半部，提供1/2克淀粉。