大蒜是最有名的调味品。然而，纵观历史，许多不同的文化都用大蒜防治不同疾病. 大蒜粉有益于健康，因为它含有多种营养成分和多种有益的生物活性化合物。
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大蒜粉的营养价值
大蒜粉味道很浓，所以大多数食谱要适度使用. 一般来说，你会发现大多数需要大蒜粉的食谱只用一茶匙左右。
不过，也有例外。例如，我们的配方帕尔马大蒜炸薯条使用2汤匙大蒜和大蒜盐，在大蒜粉上加厚。
大蒜营养丰富。然而，你通常不会从大蒜粉中获得大量的大蒜粉，因为大蒜粉通常消耗量很小。
- 铁日值（DV）的6%
- 钾的5%DV
- 磷的DV的6%
- 锌的DV的5%
- 铜的11%DV
- 锰的DV的8%
- 8%的DV用于硒
- 维生素B1（硫胺素）的DV的7%
- 维生素B6的DV的19%
大蒜中也含有微量的其他必需维生素和矿物质，包括复合维生素B、维生素E、钙和镁。根据2013年9月的一项研究国际医学与医学科学杂志大蒜还富含抗氧化剂和硫基化合物。这些有益的生物活性化合物被认为是大蒜的保健作用.
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大蒜粉有益健康
根据国际医学与医学科学杂志，大蒜从公元前1500年起就被用来预防和治疗各种疾病。本研究和2014年2月在阿维森纳植物医学杂志报道称，大蒜被纳入多种不同疾病的治疗，包括关节炎、呼吸道感染、消化系统疾病、蛇咬和虫咬、妇科疾病和传染病。
大蒜不再被用来治疗如此广泛的疾病，但它确实有很多潜在的健康益处。这两项研究都表明大蒜可能有助于：
- 支持心血管疾病的防治
- 降低高血压
- 降低胆固醇和甘油三酯水平
- 支持癌症的预防和进展
- 降低血糖水平支持糖尿病预防
- 支持肝脏健康
- 支持免疫系统功能
众所周知，大蒜还具有有益的抗菌特性，被认为是治疗各种病毒、细菌、真菌和寄生虫病的组成部分。
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尽管大蒜有许多潜在的健康益处，但你不应该认为大蒜粉的益处是一样的。大蒜粉，作为一种补充和烹饪香料，可以有很大的不同。
根据莱纳斯保林学院，大蒜粉补充剂的加工方法，重点是大蒜有益的硫酸化合物。这些硫基生物活性化合物是大蒜粉好处背后的主要成分之一。然而，不同的化合物可能存在于大蒜粉补充剂和调味品中，因为这些产品是以不同的方式产生的。
另外，如果你食用普通的大蒜粉，大蒜中一些有益的生物活性化合物对你没有好处。这是因为这些化合物容易被胃酸降解。
如果你打算食用大蒜粉，并想最大限度地提高它对你的健康的好处，尝试食用大蒜粉补充剂与肠衣。否则，新鲜大蒜的好处可能比大蒜粉更有益于你的健康。