明胶是通常用作增稠剂和胶凝剂的无味无色蛋白质。从动物的结缔组织主要由明胶与水和其它成分混合，然后熟。当混合物冷却明胶套，形成固体凝胶。虽然明胶通常不被认为是营养的来源显著，它确实含有少量的维生素和矿物质。
红明胶甜点的Blob坐在一个白色的柜台。
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内容
明胶的一个信封重约7克。约6克这种量的由纯蛋白质。没有任何碳水化合物或脂肪的可观数量。该量的剩余部分由其它营养物和不消化的组件。
卡路里
大约有23个卡路里明胶一个信封。所有这些热量仅仅来自蛋白质。
维生素
明胶的一个信封中含有少量的维生素核黄素和叶酸。核黄素的量为大约0.02毫克。叶酸的量大约是2.1微克。这些满足每日推荐摄入量为两种维生素的1％。
矿产
三个重要的矿物质在明胶少量也有发现。这些包括铜，在大约0.2毫克或15％以上，硒，在2.8微克或5％，和钠，在约14毫克或1％。明胶的相同量还提供矿物质钙，铁，镁，磷，钾的微量。
其他信息
明胶的单个信封不含胆固醇且不是膳食纤维的显著源。
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