如果你想寻找罐装蟹肉的替代品——而且你又不想花几个小时从蟹壳中挑出蟹肉——你可能会尝试用蟹肉仿制品来烹饪。仿制品蟹肉由白鱼制成，经过加工，尝起来更像真正的螃蟹。虽然仿制蟹肉有一些营养优势，但它也含有甜味剂和钠，所以你应该适量食用。
营养素和热量
仿制螃蟹的卡路里含量相对较低——即使一份6盎司的螃蟹也只含162卡路里，相当于你每天2000卡路里饮食中卡路里摄入量的8%。几乎三分之二的卡路里来自螃蟹的碳水化合物，每只螃蟹含有25.5克碳水化合物，包括0.8克膳食纤维。吃6盎司的螃蟹也能增加13克蛋白质的摄入量。你的细胞利用蛋白质来修复受损的组织，合成对你的健康很重要的激素，制造细胞新陈代谢所需的酶。仿蟹脂肪含量低，每份不到一克。
维生素含量
吃螃蟹可以增加维生素的摄入量，尤其是维生素B-6和B-12的摄入量。这两种维生素对神经系统的健康都有作用，因为它们帮助你制造神经递质——促进神经细胞交流的化学物质。这两种维生素还有助于促进红细胞的生成，这是氧气运输的必要过程。一份6盎司的仿蟹含有0.22毫克的维生素B-6——相当于每日建议摄入量的17%——以及0.97毫克的维生素B-12，相当于每日建议摄入量的40%。
Health-Boosting矿物质
模仿螃蟹还能帮助你消耗更多的硒和磷，这两种矿物质对身体健康至关重要。你体内的每个细胞都需要磷，因为它是DNA合成、控制酶活性和细胞通讯所必需的。硒通过支持血管功能促进心血管健康，调节免疫系统，激活与癌症预防相关的蛋白质。一份模仿螃蟹含有479毫克磷，相当于每日推荐摄入量的68%，还有38毫克硒，相当于每日推荐摄入量的69%。
糖和盐
仿真蟹有两个主要的营养缺陷——糖和盐的含量。每只蟹肉含有10.6克糖。在螃蟹中添加的糖可以改善它的味道，但也会增加你的卡路里摄入量。根据美国心脏协会的说法，你应该限制你的总体糖摄入量，以避免肥胖和心血管疾病。一份6盎司的仿蟹也含有899毫克的钠，是《2010年美国人饮食指南》(Dietary Guidelines for 2010)推荐的每日钠摄入量2300毫克的39%。而这一钠含量是非裔美国人、高血压患者或51岁以上人群建议的1500毫克限量的60%。高钠饮食会增加肾脏的负担，还会导致从骨质疏松到胃癌等一系列疾病。