顾名思义，传统的肉饼是用碎肉、鸡蛋和面包屑做成的，这有助于把肉做成面包以便烘烤。传统的肉饼是用牛肉做的，你可以用低脂的肉类来代替，比如火鸡肉，你甚至可以加一些切碎的蔬菜做成更健康、更瘦的肉饼。根据你的选择，你可以做一道富含蛋白质的热菜，剩下的可以放在三明治里当午餐。
步骤1
把绞碎的肉，无论是牛肉、火鸡肉、猪肉、小牛肉还是它们的混合物，放在一个碗里。
步骤2
把鸡蛋放在碗里，搅拌。把鸡蛋和一些面包屑，香草和你选择的调味品，如盐，胡椒粉，百里香，鼠尾草或欧芹一起加入到碎肉中。这些香草和香料给烘肉卷增加了一些味道。
自己做新鲜的面包屑，而不是用商店买的，在食品加工机中磨碎几片全麦面包。
步骤3
切碎芳香蔬菜，如胡萝卜、芹菜、洋葱、甜椒或辣椒，用手或用食品加工机切成小块。放入平底锅，用橄榄油中火炒软。把蔬菜倒进盛肉和鸡蛋的碗里。这些蔬菜可以为你的成品肉饼增加水分、风味和纤维。
步骤4
在肉中加入几勺水、脱脂牛奶或湿调料，如芥末、番茄酱、伍斯特沙司或低钠酱油。这样可以增加面包的水分和风味。
步骤5
用你的手把原料混合在一起，做成一个面包。如果感觉面包太软或开始散了，可以加一些面包屑使面包变硬。
步骤6
把面包放在烤盘或烤盘上，内衬铝箔。在箔纸上喷上不粘的烹饪喷雾，防止面包粘在上面。
步骤7
在350华氏度下烤一个小时左右，或者用肉类温度计测试，直到面包中心的温度达到160华氏度左右。静置10 - 15分钟，然后切成片，上桌。
你需要的东西
碎肉
鸡蛋
面包屑
香草和调味料(可选)
食品加工机(可选)
芳香蔬菜(可选)
锅(可选)
橄榄油(可选)
水
脱脂牛奶或湿调料(可选)
烤盘或面包盘
铝箔
不粘锅的烹饪喷雾
肉类温度计
提示
如果愿意的话，你可以在烘培之前在烘肉卷上刷一些烤肉或番茄酱，以形成一层浓郁的釉面。
用2个蛋白代替每一个鸡蛋来减少肉卷中的脂肪和胆固醇。用燕麦片代替面包屑来增加纤维。
把烘肉卷剩菜用铝箔纸包裹，在40华氏度的温度下保存4天。在0华氏度的温度下冷冻肉饼长达4个月。
制作一份迷你肉饼，把面包混合物分成四份，放在烤盘上。小面包可能煮得更快，所以30分钟后用肉温度计检查一下是否熟了。
警告
不要煮得过熟，因为肉类和鸡蛋有可能导致食物传播疾病。