蛋白质和脂肪的素食来源

纯素得到他的蛋白质和脂肪来自植物性食物，而不是动物性食物。素食者食无肉或奶制品，从一些其他形式的素食区分一个素食主义者。如果你是一个素食主义者，你可以计划你的食物摄入量，包括含蛋白质和脂肪的植物来源，满足您身体对蛋白质和脂肪的营养需求。

素食资源小组解释说，不吃奶制品或鸡蛋意味着你的纯素食饮食是不含胆固醇的，而且含有很少的饱和脂肪或反式脂肪。不要从奶酪或奶制品中获取脂肪，要从花生、杏仁或腰果黄油中获取脂肪，这些也是很好的蛋白质来源。购买商业产品或自己研磨成糊状的新鲜坚果，必要时加一点菜籽油。鳄梨是为数不多的高脂肪水果之一，适合偶尔食用。椰子油烹饪对健康有益，人造黄油也含有脂肪。

根据素食协会的说法，大多数食物都含有蛋白质。虽然谷物不像鸡蛋一样被认为是一种完美的蛋白质，但对于不吃鸡蛋的素食者来说，谷物是一种很好的蛋白质来源。根据你的性别和年龄，该协会建议均衡饮食以获得你每天46到56克的蛋白质。燕麦片，小麦面包和粗粮可以提供你一天所需的部分蛋白质。早餐吃什锦早餐吧，大约2盎司含有7.7克蛋白质的什锦早餐，其蛋白质含量堪比一个煮鸡蛋。午餐吃几片面包或面包卷，晚餐吃糙米和蔬菜。

豆类，豌豆，扁豆和种子都是很好的蛋白质来源。根据素食协会，7盎司的鹰嘴豆含有16.0克蛋白质。在沙拉上吃鹰嘴豆，或者把它们做成酱做成鹰嘴豆泥。用各种不同的方法准备豆子，从烤豆子到吃豆堡。用豆子和扁豆做汤。扁豆煮起来很快，而且是一种方便获取蛋白质的方法，无需等待干豆浸泡。带着葵花籽和南瓜籽作为零食。

《蔬菜家庭》杂志的作者，M.P.H. Chrisa Novelli说，豆腐、豆奶、豆粉和豆油都是由毛豆或整个大豆制成的。大豆是一种用途广泛的蔬菜，作为一种完整的蛋白质，大豆汉堡，大豆奶酪，酸奶甚至冰激凌的基本成分，Novelli说。北美大豆食品协会(soy Foods Association of North America)称，一杯豆浆含有约7克蛋白质，半杯豆腐含有约10克蛋白质，三分之一杯无肉磨碎大豆也含有约10克蛋白质。你可以吃大豆早餐“香肠”，含有11克蛋白质，或者一杯6克大豆酸奶。