在你的饮食可以帮助改变降低你的胆固醇水平。例如，具有不饱和脂肪代替饱和脂肪和获得每日纤维会降低胆固醇。第三膳食行动，帮助是从植物中叫做植物甾醇提高你的物质的摄入量。β-谷甾醇是最丰富的植物甾醇之一。您可以从天然来源，如坚果，植物油，牛油果和黑巧克力得到它。
β-谷甾醇破败
消费2000毫克的植物甾醇可以每天5〜15％降低胆固醇，根据国家心脏，肺和血液研究所。这可能是很难从天然食物那么多，因为一些最好的来源也是高热量，所以它要限制你吃的量是很重要的。您还可以通过食用强化食品增加你的每日摄入量。根据不同的产品，它们含有约400毫克至1700毫克每份总植物甾醇，根据克利夫兰诊所。然而，他们可能比β-谷甾醇等植物甾醇。
坚果和种子
富含营养的坚果和种子富含维生素E、钾、镁和有助于降低胆固醇的不饱和脂肪。它们还含有-谷甾醇。开心果是最主要的食物来源之一，每1盎司含有60毫克的谷甾醇。其次是澳洲坚果、杏仁、腰果、核桃、山核桃和榛子。芝麻籽也是谷甾醇的良好来源，1汤匙就能提供19毫克。
水果和蔬菜
鳄梨超过此类别中所有其他的选择。如果你吃一个鳄梨的一半，或约2/3杯立方鳄梨，你会消耗76毫克β-谷甾醇的。你最喜欢的水果和蔬菜中含有植物甾醇，但值通常报道的总植物甾醇，不为β-谷甾醇一个单独的量。作为一般原则，橙子，甜菜和甘蓝具有约24毫克每100克食物的总植物甾醇。在胡萝卜，花椰菜，甘蓝，香蕉，苹果，桃子，梨的总量为每100克8至18毫克。
植物油
根据莱纳斯鲍林研究所的研究，植物甾醇含量最高的是植物油。一汤匙菜籽油和玉米油含有59毫克的谷甾醇。一汤匙大豆油大约含有23毫克，同一份量的亚麻籽油含有28毫克。植物油、坚果、种子和鳄梨都是不饱和脂肪的良好来源，这些不饱和脂肪也能降低胆固醇。
黑巧克力
黑巧克力中含有的抗氧化剂相同的植物营养素葡萄，浆果，苹果和茶。这也是β-谷甾醇的天然来源。为了获得最植物甾醇，选择与可可固体比例最高的巧克力。的牛奶巧克力A 1盎司只有β-谷甾醇的3毫克，相比黑巧克力用70％至85％的可可固体，其中含有24毫克。