植物甾醇提供一个主要好处：它们有助于降低胆固醇。国家心脏，肺和血液研究所报告说，加入2克的植物甾醇到你的日常饮食可以由5％至15％降低胆固醇。我们面临的挑战是在你的饮食中获得足够的甾醇产生影响。大多数食物都没有天然富含植物甾醇这些来源。
植物甾醇的功能
植物产生的甾醇在结构和功能上与胆固醇相似。在消化过程中，植物甾醇取代了胆固醇，因此更多的膳食胆固醇从你的系统中被排除，而不是吸收到你的血液中。所有植物性食物都含有植物甾醇，但含量很少。例如，许多水果和蔬菜每份含有0.01至0.03克。根据2010年1月出版的《美国临床营养学杂志》上的一项研究，通过典型的饮食，每天摄入2克是很困难的，如果不是不可能的话。
植物油
作为一个整体，植物油是植物甾醇最好的来源之一。一汤匙的芝麻油、玉米油和菜籽油含有92到118毫克的植物甾醇。植物甾醇的含量通常是以毫克为单位的，这使得它们似乎是丰富的来源。然而，这些值仅相当于每汤匙0.1克，这意味着你需要消耗20汤匙植物油才能达到2克植物甾醇。
小麦胚芽和麦麸
如果你吃半杯麦芽，你会得到0。2克的植物甾醇。相同分量的麦麸只有一半的量。从小麦胚芽和麦麸中提取植物甾醇的好处是，它们含有丰富的纤维，也能降低胆固醇。半杯小麦胚芽含有9克纤维，而麦麸含有13克纤维。女性每天应该摄入25克，男性每天需要38克纤维。
坚果和豆类
莱纳斯鲍林研究所报告说，花生每盎司含有0.1克植物甾醇。根据美国农业部贝茨维尔人类营养研究中心(Beltsville Human Nutrition Research Center)的数据，其他种类的坚果，如杏仁、腰果、山核桃、核桃和澳洲坚果，其含量也只有0.03至0.04克。你可以从半杯豌豆、四季豆和蚕豆中得到大约0.1克的植物甾醇。豆类中的纤维和坚果中的不饱和脂肪也有助于降低胆固醇水平。
强化食品
通过正常饮食消耗植物甾醇的平均量是每日小于0.5克，注意到克利夫兰诊所。您可以通过服用补充剂或使用强化食品增加你的摄入量。尝试用固醇强化利差代替黄油或人造黄油。有些奶制品，橙汁，面包和准备食用的谷物也被强化。检查您购买，因为他们可以从任何地方每份固醇的0.4到1.7克以上包含产品的标签。