这就是为什么你自制的面包不像它应该的那样松软

“对我们中的一些人来说，从一天中抽出时间准备食物是一件非常令人宽慰的事情，”她说杰西卡·连接路》的作者游戏规则改变者的小手册:50个管理压力和焦虑的健康习惯。“有很多事情，现在这是我们无法控制的了。如果你在你烘烤的能力有信心，有一些舒缓关于知道，你可以把这些简单的食材，让好吃的东西，这是非常平静的。”

“当你烤自己的面包，你知道发生了什么事情在那里。你不使用防腐剂或填料，并且可以控制多少糖和盐进去吧。如果你有过敏症，你有过交叉更多的控制权污染。”

另外，自己烘焙面包有很好的营养优势:“当你自己烘焙面包时，你知道里面有什么，”科丁说。“你不用防腐剂或填充物，你可以控制糖和盐的含量。如果你有过敏症，你就能更好地控制交叉感染。”

家里有自制的面包也会减少你的烦恼购物清单，所以它可以帮助你远离杂货店。科丁说:“这样你就省去了去商店的麻烦，这很好。”现在，你必须做好心理准备杂货店有细菌排队的压力，以及买东西的昂贵程度。有时你想要或需要的东西是不可得的。如果你能自己做面包，你就能得到你想要的东西。”

当然，你也不想让烤面包本身成为一种压力。如果你的面包已经塌了，这里有一些专家的故障排除，帮助你使你的下一个松软和轻。

这是解决问题的一个很好的起点烤制面包用的是酵母”总部位于芝加哥的面包专家希瑟·里德的创始人吃起来像母亲微型面包房和面包烘焙学校。

“有这么多的人，现在烘烤权，还有的是在一些商店酵母不足，所以我认为人们正在撤出他们在储藏室的后面有报文，‘利用’对那些包的日期是漂亮大方，所以如果你有一个数据包是过去的日期，它可能已经过期。”

修理它：如果日期已经结束，或者您的包没有使用日期，Reid建议在提交之前测试它。

“把酵母捏或两个温水半杯（确保它不热，把你的小指在它，它应该感到稍稍暖）糖少许，轻轻搅拌均匀，酵母和糖溶解尽你所能。几分钟后，检查是否有气泡，这意味着你的酵母是好的。如果它的平整，没有做任何事情，那么它可能是旧的和不会给你面包你想要的上升”。

您可以使用此方法来测试活性干酵母或即食酵母粉，里德笔记。“当你实际进行的面团，他们的行为不同。干酵母需要被激活，开始在液体中。即食酵母粉可以在干燥的成分直接混合，但任何一个可以测试这种方式。”

“说到面包，准确性和干湿配料的比例就是一切，”里德说。厨房秤是测量你的干食材的最好方法。

“当你把面粉舀到杯子里时，你可能会偏离30%。你可以用比你需要的更多的面粉来做面包，这样你的面包就会更稠密。”

修理它：通常，食谱会给出面粉用量的范围，里德建议从较轻的一面开始。

“当你混合你的面团，如果它似乎太湿或太干，你正在混合，给它一个几分钟的时间在休息，你做下一步之前，这使面粉时间水合物你会发现，你不“T需要更多的面粉和水“。

几分钟后，给它一个初始揉搓，看看然后如果你需要添加一点面粉或水。“你要在面团稍微弄湿，因为你要在混炼加入少许面粉多的边犯错。”

Reid说，一旦你做好了面团，不要急着把它揉起来。

修理它：“真的给它时间，”她说。“如果配方说让它上升到超过锅顶一英寸，让它做。很多给它的时间和耐心，这将使你的面包那么多柔软，更轻。”

给你的面团最好的发酵环境。“把它放在一个温暖的地方——只是温暖，不要太热。我喜欢使用烤箱灯是关着的，但灯亮着。”

当你烘焙的时候，确保你的烤箱足够热也是非常重要的。”里德说。太冷的烤箱会让你的口感粗糙。

麻烦的是，只是预热是不够的。“烘炉可以相当遥远，”里德说。“在大多数烤箱内部温度计位于背面，这是一个热点。这就是为什么，当你烤曲奇，你不得不半途旋转烤板。”

修理它：投资于7美元烤箱温度计检查一下温度，把它放在烤箱的中间或前面。

当你预热你的烤箱时，在它显示出合适的温度后，再等10到15分钟，只是为了确认一下。它可能会偏离50华氏度。”

请记住，面包烘焙是一项需要大量练习的技能，也没有人来看你。“要有耐心与自己这真的很重要，”盘带说。

“我们习惯于以一种非常不同的速度运营。这是一个给自己一点优雅和耐心的好时机。”