高碳水化合物的食物，由于他们的含糖量高一个不好的名声。然而，并非所有的碳水化合物都是一样的，并有淀粉和糖之间有很大的区别。适量饮用时，淀粉类食品实际上可能改善血糖控制和支持减肥。
淀粉和糖
拿起任何健康杂志或阅读任何健康博客，你会注意到“好”和“坏”碳水化合物之间的明显区别。和你听说的相反，是碳水化合物不是邪恶。与蛋白质和脂肪一起，这些营养物质为你提供能量，支持你身体的正常运转。碳水化合物有几种类型，每一种都有独特的特性美国糖尿病协会指出。
许多减肥者误认为碳水化合物和糖是相同的。虽然这是真的，糖是一种碳水化合物，并不是所有的碳水化合物是糖类。纤维和淀粉是碳水化合物 - 并且他们比简单的糖对你的健康和血糖水平有不同的影响。
那么，什么是淀粉和糖之间的区别？豆类，豌豆，土豆，粗粮都是淀粉类食物，指出美国糖尿病协会。软饮料，饼干，巧克力，糖果和其他加工食品含有单糖。多数水果中含有单糖 - 但是果糖的形式。他们还含有丰富的纤维，另一种类型的碳水化合物，减慢糖吸收进入血液。
简单地说，碳水化合物包括纤维、糖和淀粉。根据血糖指数的基础和其他健康组织，葡萄糖，蔗糖和果糖，它们被称为简单碳水化合物，含有单糖分子。乳糖，牛奶和奶制品的天然糖，包括葡萄糖和半乳糖。淀粉，在另一方面，可以被定义为葡萄糖分子的长链。
不同于糖和淀粉，纤维不能被消化，并保持在胃肠（GI）道完好。它增加了批量大便，并有助于通过消化系统运送食物，让你有规律的。
膳食纤维的主要种类包括可溶性纤维和不可溶性纤维以及抗性淀粉。后者不会被消化道消化，所以不会影响血糖水平。该研究称，这种纤维可以滋养“有益”的肠道细菌，防止便秘，增加饱腹感约翰霍普金斯大学。
是健康的淀粉比糖？
正如你看到的，淀粉和糖是碳水化合物的例子。然而，每个人对你的健康和福利产生不同的影响。该2015 - 2020膳食指南推荐的蔬菜，豆类等食物富含淀粉的消费。添加糖，而另一方面，不应超过你的每日热量的10％，或男性每天9茶匙6茶匙的妇女。
淀粉类食物像全麦、全麦面包、意大利面和土豆都富含纤维和其他营养物质，比如铁、钙和复合b族维生素。简单的碳水化合物，包括糖，确实提供热量(4每克)，但缺乏营养价值美国心脏协会。唯一的例外是天然糖，比如果糖和乳糖。水果、牛奶、酸奶、奶酪和其他含有这些糖的天然食品通常营养含量很高。
艾米·坎贝尔，MS，RD在Joslin糖尿病中心指出，淀粉类食物是身体的燃料的主要来源。即使你患有糖尿病，你仍然需要在你的饮食中碳水化合物这些。理想的情况下，选择全和最低限度处理的纤维含量高的淀粉类食物。那些含有抗性淀粉尤其有益因为它们可以帮助减少氧化应激和提高糖尿病人的血糖控制。