印度无谷蛋白食物

那些不能忍受麸质(小麦和其他谷物中的蛋白质)的人，必须选择无麸质谷物和淀粉。当食用富含淀粉的食物时，这就变得更具挑战性了。然而，印度有很多美味的无谷蛋白食物。要记住，在许多食物中，麸质元素可能存在于某些香料混合物中。

有几种汤和炖菜都是不错的无谷蛋白选择。番茄shorba是一种以水为基础的番茄汤，可能含有椰奶和酥油。木豆是一种受欢迎的以扁豆为原料的炖菜，含有各种油炸香料和蔬菜。Tadka是一种混合了当地香料，如孜然，辣椒，香菜和芥菜籽的菜，在油里炸，在吃之前浇在木豆上。另一道丰盛的豆类菜肴叫做chana masala。这道辣味炖菜的底料是鹰嘴豆、菠菜和各种各样的印度香料。

乌尔都语童谣jeera是cumin-调味切块土豆组成的盘;乌尔都语童谣咕是一个丰盛的土豆和豌豆菜，和乌尔都语童谣gobhi是在麻辣酱熟马铃薯/菜花菜。Vindaloo是大蒜，生姜，红枣，各种调料和蔬菜以及豆类和绿豌豆制成炖蔬菜。它可以在大米供应。马德拉斯风格青豆青豆用酥油或黄油，红洋葱和各种调料煮熟。黄秋葵，洋葱和酸奶的印度咖喱菜花是受欢迎的蔬菜配菜。所有这些选项适用于那些在无麸质饮食。

大米不含谷蛋白，是许多印度菜的基础。Pulao是一种用米饭和其他配料炒过的饭。这道菜的变体包括jeera pulao，这是由孜然种子和印度奶茶，这是由自制的印度奶茶奶酪。蔬菜印度菜是一种辣味很重的米饭，通常搭配一种叫做salan的浓酸辣酱和一种黄瓜酸奶酱raita。凝乳饭是一种印度南部的米饭，用奶制品如酸奶制成。

虽然印度食物主要是素食，但也有一些鱼类菜肴，比如achari fish tikka，这是一种将无骨的白鱼浸泡在酸奶和腌料中。这道菜和tandoori goalachingri(用烤肉串调味料腌制的大型虎虾)一般都是不含谷蛋白的。

Paneer tikka是一种腌制、调味的自制印度奶酪，涂上酸奶，在烤炉中烹饪。它很少裹上面粉。如果是这样的话，这道菜就不是无谷蛋白的;否则，在无谷蛋白饮食中也是可以接受的。印度奶酪makhani是一种配方，将印度奶酪放在可能含有番茄成分的黄油酱中炖。

虽然印度烤饼是禁止使用的，但pappadum是一种用扁豆或鹰嘴豆面粉制成的无麸质脆饼。Dosas是印度南部最受欢迎的一种薄饼，是用大米和扁豆粉制成的无小麦薄饼，馅料通常很可口。Idli也产自印度南部，是一种海绵“蛋糕”，同样由大米和小扁豆面粉制成;非常适合用来抹酱汁和酸辣酱。Vadai是另一种无谷蛋白淀粉，是一种小而可口的“甜甜圈”，由扁豆、大米或土豆面粉制成。