据国家腹腔意识基金会（National Foundation for Celiac Awareness）报道，到2015年，无麸质食品的销售额预计将超过50亿美元。谷蛋白是一种存在于小麦、黑麦和大麦中的蛋白质，它被认为是导致乳糜泻和体重下降等乳糜泻症状和谷蛋白敏感性的罪魁祸首。如果你患有乳糜泻，发生在133个美国人中的一个，你会患上自身免疫性疾病，在这种疾病中，你的身体对麸质的防御会损害你的肠道。有关面筋敏感性的报道更为常见。完全避免面筋是控制这些情况的唯一有效方法。
边界以南
塔可钟酒吧碗-素食，牛排或鸡肉-据报道是无麸质。在上面加上热的或温和的边界酱或鳄梨牧场调味料。您还可以享用黑豆和米饭，或高级拉丁米饭，配以鳄梨酱、意大利香肠或萨尔萨。只要你选择玉米薄饼而不是面粉，你就可以尽情享受Chipotle的barbacoa、carnitas、牛排或鸡肉玉米卷配奶酪、黑豆或平托豆、香菜莱姆饭和法吉塔蔬菜。
美式风格
Wendy's提供无麸质沙拉、调味品、肉类和他们标志性的冷饮。享用一份苹果山核桃鸡肉色拉-含蜜饯山核桃-柠檬大蒜凯撒酱，辣椒和奶酪烤土豆和焦糖冻奶昔。想吃麦当劳炸薯条吗？你真走运——它们是不含麸质的，在油炸锅里炸，与其他可能含有麸质的食物分开。带上你自己的无麸质面包，加入牛肉饼和美国奶酪片。如果你碰巧在肯德基，你的选择就更有限了：你可以在家里做一顿沙拉，配上黄油牧场调味料、玉米棒、绿豆、土豆沙拉、凉拌卷心菜和苹果酱。
参考文献
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