早在1948年，麦当劳就以牛肉汉堡起家，但自从1983年特别塑造的麦乐鸡首次亮相以来，这家世界闻名的快餐连锁店一直在提供另一种高蛋白肉类——鸡肉。
也许现在就像巨无霸或四分之一磅汉堡一样具有标志性，这些油炸的小块在表面上似乎是无害的。多年来，麦当劳已经添加了蘸酱，让这些一口大小的小块吸引了几乎所有人的口味——无论大人还是小孩。
来自家禽的白肉比红肉含有更少的饱和脂肪。虽然这似乎是一个健康的优势，但麦当劳添加的其他成分使其营养价值受到质疑。如果你不是太胆小或者太胆小而听不清所有的细节，那就继续往下读，看看这些金玉其外，金玉其外，金玉其外，金玉其外，金玉其外，金玉其外。
所以，虽然麦乐鸡块是“由美国农业部100% a级鸡肉”制成的，正如mcdonalds。com所说，但我们无法知道整个麦乐鸡块中有多少是鸡肉。
克里斯托弗Ochner博士。
嫌疑人:麦当劳麦乐鸡(6块装，3.4盎司)
侦探:克里斯托弗·奥奇纳博士，是圣卢克罗斯福医院中心纽约肥胖营养研究中心的助理研究员。奥奇纳对麦当劳的菜单非常熟悉。几年前，他进行了自己的“超码的我”式饮食实验:在两个月的时间里，他每天在快餐店吃一顿饭，作为研究的一部分。
营养标签:无酱:280卡路里，18克脂肪，18克碳水化合物，13克蛋白质，0克糖，540毫克钠，1克膳食纤维。
搭配烧烤酱:330卡路里，18克脂肪，29克碳水化合物，13克蛋白质，10克糖，800毫克钠，1克膳食纤维。
配料表:麦乐鸡:白去骨鸡、水、食品淀粉改性、盐、调味料(自溶酵母抽提液、盐、小麦粉、天然香料[植物源]、红花油、葡萄糖、柠檬酸)、磷酸钠、天然香料(植物源)。用:水、强化面粉(漂白小麦粉、烟酸、还原铁、一硝酸盐硫胺素、核黄素、叶酸)、黄玉米粉、漂白小麦粉、食用变性淀粉、盐、膨松剂(小苏打、磷酸氢钠、磷酸铝钠、磷酸钙、乳酸钙)、香料、小麦粉、葡萄糖、玉米淀粉。包含:小麦。
*以植物油(菜籽油、玉米油、大豆油、氢化大豆油，加入TBHQ和柠檬酸以保持新鲜)配制。添加二甲基聚硅氧烷作为消泡剂。用植物油(菜籽油、玉米油、大豆油、氢化大豆油，加入TBHQ和柠檬酸以保持新鲜)制成。添加二甲基聚硅氧烷作为消泡剂。
扑鼻的沙茶酱:高果糖玉米糖浆、水、番茄酱、葡萄醋,蒸馏醋、盐、酱油(水、小麦、大豆、盐),食品变性淀粉,香料,葡萄糖,豆油,自然烟味(植物来源),黄原胶,焦糖颜色、大蒜粉、纤维素胶、干辣椒、苹果酸、天然香料(水果和蔬菜来源),洋葱粉,苯甲酸钠(防腐剂),琥珀酸。过敏原:小麦和大豆。
麦当劳麦乐鸡到底有多少鸡肉?
看到真正的食物被列为第一种配料总是好的——白去骨鸡。
奥奇纳说:“营养标签上的第一项说明，这种食品所含的营养成分比其他任何一种成分都要多。”所以，尽管麦乐鸡块是“百分百由美国农业部A级鸡肉制造的”，正如McDonalds.com所说(注意，它说“由”而不是“制成”，Ochner指出)，但我们无法知道整个麦乐鸡块中有多少是鸡肉。
“白去骨鸡几乎是一种纯蛋白质，拥有惊人的0.2蛋白质(克):卡路里的比例低于20%的脂肪，”Ochner解释说。另一方面，麦乐鸡块的蛋白质含量只有0.046，很普通:其中57%的卡路里来自脂肪。这似乎表明，除了鸡肉，其他成分是宏观营养状况的主要驱动因素，”他说。
上面列出了30多种食材，很容易看出鸡肉在这道菜中的作用其实很小。这也可以解释为什么在2013年3月拍摄的一段令人担忧的YouTube延时视频中，这只鸡似乎消失了(见下文“参考资料”部分的链接)。
当奥奇纳自己做这个实验时(他把它们放在冰箱里10天)，所谓的麦乐鸡块里的鸡仍然完好无损。这个令人不安的谜尚未解开。
你知道麦乐鸡块有57%是脂肪吗?
天啊，呃，鸡肉:麦乐鸡块含有57%的脂肪!
一个主要的脂肪来源可能是氢化大豆油，它含有反式脂肪。Ocher说:“我不认为其中含有大量的脂肪，因为饱和脂肪含量相对较低。”“然而，几乎可以肯定的是，其中一些仍然是部分氢化的，这也有助于保存。”
到底什么是TBHQ(叔丁基对苯二酚)?为什么麦乐鸡块里有它?
你可能会从我们的“麦当劳炸薯条里到底有什么”栏目(见下面“参考资料”部分的链接)中认出这个难以发音的成分(因此有了这个缩写)。
这种强大的基于石油的防腐剂(也存在于清漆、油漆、农药、化妆品和香水中)可以用来帮助鸡肉和其他成分保持其独特的形状。
大剂量食用——很难确定麦乐鸡到底添加了多少——这种化学物质可能是有毒的。
可能的副作用包括恶心、谵妄、虚脱、耳鸣(耳鸣)和呕吐。一些研究认为它与儿童多动症、哮喘、鼻炎、皮炎、多动症症状加重和躁动有关。
此外，动物研究报告说，它可能会导致DNA损伤。越来越多的科学证据表明，麦当劳在英国销售的麦乐鸡块完全不含这种坏消息成分。
哦，美国，我们能不能从英国人那里得到一些关于关心我们公民健康的启示呢?
英国人不喜欢二甲基聚硅氧烷，但美国人喜欢把它和麦乐鸡一起吃
这是另一种英国人不会在麦乐鸡中使用的成分:二甲基聚硅氧烷。但是美国人仍然在吃它。
这种硅酮基的消泡剂已经从英国的麦乐鸡块成分表中移除——而且理由很充分。
尽管McDonalds.com承认“一滴植物油的添加剂添加到简单的防止泡沫表面上自然发生在烹饪,“不是告诉你的是,同样的化学在橡皮泥,隐形眼镜,医疗器械,洗发水、润滑油、耐热瓷砖和隆胸。
“没有研究表明它有任何毒性作用，”奥奇纳说，“但它绝对是令人恶心的。”
自溶酵母提取物，也就是麦乐鸡里的味精
这种偷偷的成分——麦乐鸡调料中的自溶酵母提取物——含有谷氨酸一钠(也被称为味精)，这让麦当劳产生一种错觉，以为你每吃一口都比实际摄入了更多的蛋白质。
这种便宜的增香填充物得到了fda的批准(尽管大约15%的美国人对味精过敏，吃了之后会头痛、恶心、心悸)。
也就是说,即使你不是一个人的影响与味精敏感性,包括麦乐鸡食谱味精的仍然是一个狡猾的方式欺骗你的消费者真正的鸡(说真的,家禽在这些东西多少钱? !),偷工减料成本和避免清单标签上的字“味精”。
那些麦乐鸡块也含有磷酸铝钠
这里的关键词是“铝”。You know, the silvery metallic element you use to line your oven rack before baking or roasting?
奥奇纳解释说，这种成分是由铝、磷酸和氢氧化钠合成而成的。
虽然这听起来很倒胃口，但它的作用不是引诱你，而是作为一种经常用于面粉混合的发酵剂，就像麦乐鸡的面包屑部分。
就其安全性而言，FDA允许每天摄入10到100毫克的铝，所以只要麦当劳保持在这个范围内，就在法律允许的范围内。
麦当劳麦乐鸡的最终判决
McNasty麦乐鸡。
这句话的意思是:尽管麦当劳的麦乐鸡块被认为是由对你有益的瘦白肉鸡制成的，但它们却远远谈不上健康和营养。所以,如果你的选择都是关于决定是否在鸡块吃点心,你最好越狱(就像消失的白色东西,now-you-see-me-now-you-don YouTube视频你可以看到通过遵循下面的链接在下面的“参考资料”部分)。