无皮鸡胸是健康减肥计划的传统支柱。因为鸡肉不含碳水化合物，每3到4盎司只有5克脂肪。在服务中，许多节食者主要依靠鸡肉来满足他们对蛋白质的需求。无论你是喜欢鸡胸肉，还是类似低脂含量的去皮大腿或腿肉，鸡肉都是精瘦蛋白质的极佳来源，并含有铁和锌等基本营养素。
这是你如何准备它
一个去皮的乳房或大腿可能会像一个巨无霸汉堡一样让你节食，如果你在一大块黄油或一层厚厚的面包屑中让它窒息。少用脂肪——不要用水雾，也不要浸泡肉类——把你喜欢的香草混合到低糖果汁、葡萄酒或用无糖甜味剂调和过的醋中，涂在家禽身上。同样，低脂原味酸奶中加入龙蒿和芥末，是鸡肉沙拉中高热量蛋黄酱的绝佳替代品。
这是你烹饪的方式
当你想减肥的时候，烤制、烘烤、烧烤和水煮是烹调鸡肉的理想方法，但是保持鸡肉的湿润是一个挑战。要保持鸡肉多汁，可以将其浸泡在低脂脱脂牛奶中，并加入大蒜、辣椒粉和家禽调味料，过夜或至少在烹饪前几小时浸泡。含有酸的腌泡汁，如柑桔汁和醋，能分解鸡肉中的纤维，使其多汁。在烤盘里铺上烤盘纸，或者用烤盘纸或铝箔纸包着烤鸡，最后烤出一只湿润的小鸟。
这是调味的方法
成为食品标签上的侦探，嗅出高糖和高脂肪的酱汁，这可能会破坏你的减肥努力。注意烧烤酱中隐藏的糖、高果糖玉米糖浆和其他甜味剂。许多商业腌泡汁和酱料可以把你健康的鸡胸肉变成类似于甜点的东西。用精瘦美味的方式来装饰你的鸡肉，包括水果沙拉，用水果和蔬菜泥做的酱汁，用香草调味，或者用罐装脱脂淡奶和低脂奶酪丝做奶油酱汁。
这是你如何服务它
对食物份量的错误判断会影响饮食。3到4盎司。一份鸡肉大约有一副扑克牌或一个成年人的手掌那么大——那只是手掌，不是手指。这意味着一个去皮的鸡胸或大腿或两条去皮的腿。餐馆里的食物份量是无法控制的，甚至所谓的健康选择也能合理地养活两个成年人。当你在外面吃饭的时候，点餐的时候要一个外带的容器。吃完之后，马上把一半的食物打包起来，这样你就不会想要去清洗你的盘子了。