食谱
美味的无麸质巧克力曲奇
通过popvulture|2017年10月24日
- 准备
- 10米
- 库克
- 15米
- 总计
- 25米
这个食谱的灵感来自于Sweet Spils的厨师和老板希瑟·斯普茨伯里(Heather Spilsbury)制作的一个食谱。希瑟的配方中含有桂皮和红辣椒，让味道更加浓郁。为了使饼干不含麸质，我从Ambitious Kitchen的Monique那里学到了一些技巧。她用藜麦粉(代替面粉)和椰子油(代替黄油)。
成分
是20
- 2杯藜麦粉
- 2/3杯椰子油
- 1块海盐和马达加斯加巧克力
- 1/4茶匙黑糖
- 一个鸡蛋
- 17克大蛋黄
- 2茶匙香草精
- 1汤匙肉桂粉
- 泡打粉1茶匙
- 1/4茶匙盐
- 1撮粗海盐
方向
1
烤箱预热至华氏350度。
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在一个大碗里，把奎奴亚藜面粉、肉桂粉、辣椒粉、小苏打和盐搅拌在一起，然后放在一边。
3.
在另一个大碗中，将融化的椰子油和红糖搅拌均匀。加入鸡蛋、蛋黄和香草精，再打2分钟或至光滑细腻。
4
将奎奴亚藜面粉混合物加入红糖混合物中，低速搅拌直到完全混合。慢慢加入碎巧克力棒。
5
将面团揉成2英寸的球状，放在烤盘上，中间留出2英寸的空间。(来自Ambitious Kitchen的Monique的小贴士:“烘烤8-11分钟，或者直到边缘开始变成金黄色。不要过度烘烤;我们不想要酥脆的饼干!如果你注意到你的曲奇饼烤平了，那么你可能想要冷冻10-20分钟。
6
从烤箱中取出，在烤盘上冷却至少5分钟。(来自Ambitious Kitchen的Monique的建议:“饼干需要凝固，一开始会非常脆弱，所以你必须耐心一点，让边缘变硬一点，然后再去掉它们。”当边缘和底部稍微变硬后，转移到金属丝架上完成冷却。
7
冷却时撒上粗海盐。
