葵花籽油是一种有益心脏健康的多不饱和脂肪。它来自向日葵或向日葵属植物向日葵的种子。这是一种清淡、几乎没有味道、没有气味的油，在很多烹饪方法中都能很好地生食或烹饪。加州大学洛杉矶分校(University of California, Los Angeles)的经济植物学网站(Economic Botany website)显示，自上世纪60年代以来，美国葵花籽油的产量一直在增加，部分原因是消费者对多不饱和油的偏好超过了黄油和猪油。你可以用几种葵花籽油的替代品来烹调。
红花油
红花，或红花，是向日葵最接近的替代品，因为它是菊科，向日葵科的一员。它的颜色也很浅，几乎没有味道。根据加州大学洛杉矶分校经济植物学网站，葵花籽油和红花油比玉米和大豆油更健康。葵花籽油和红花油都富含亚麻酸，亚麻酸是一种多不饱和脂肪酸，能降低患心脏病的风险。
亚麻籽油和核桃油
亚麻籽油的烟点很高，它的omega-3脂肪酸含量比葵花籽油还高。ω-3脂肪酸是身体需要的健康脂肪，不能自己生成。不过，亚麻籽油有一种独特的味道，并不适合所有的食谱。核桃油还提供α-亚麻酸，与亚麻籽油中所含的omega-3脂肪酸相同。它比葵花籽油更有味道，是一种令人愉悦的沙拉调味油。
橄榄油
葵花籽油含有丰富的维生素E，并含有高浓度的α-生育酚。像葵花籽油一样，初榨橄榄油提供了健康的抗氧化剂，包括维生素e。初榨橄榄油有独特的果味和丝滑的口感。如果你需要在需要无味油(如饼干)的食谱中替换葵花籽油，轻橄榄油就可以了。轻橄榄油比初榨橄榄油经过更多的加工。它的抗氧化剂含量较低，口味中性。橄榄油的烟点低。它适合水煮，但不适合炒菜。
低脂替代品
潮湿的成分，如捣碎的水果，酸奶或苹果酱，可以取代葵花油在烘焙食品或食物，如煎饼。例如，你可以在松饼配方中加入梨泥来代替油和全部或大部分的糖。当你尝试食物替代品时，尝试小批量。烤甜点时，用等量的苹果酱代替葵花籽油，不要加糖或其他甜味剂。或者，用苹果酱代替一半的油。