如何修复干肉丸

有几个因素会导致肉丸是不尽如人意。其中最常见的是使用的牛肉很瘦的折磨。虽然这是从健康的角度来看可取的，这意味着所要调整的配方需要补偿的脂肪量减少。各种成分可被取代以得到湿润的结果。把肉干肉丸的另一个常见原因。像香肠，肉丸最好轻轻熟。

有几种方法来打捞干肉丸。如果你有时间，皮尔斯他们遍布用牙签或者叉子它们拖放到汤或酱汁。他们会从肉汤或薄酱吸收水分在短短的30分钟。如果你能推迟肉丸到另一顿饭，让他们在酱汁焖煮两三个小时，直到蛋白质已经分解和软化。在紧要关头，你可以牺牲对实用主义美学和削减肉丸一半。这有助于他们更快地吸收液体。

如果你做了一个大批量肉丸子，你可能仍然有一半的批坐在你的冰箱等着轮到。您可以通过添加任何湿润成分或保湿成分提高肉丸的质地。适当的保湿成分包括冰水，牛奶，番茄汁，肉汤和切碎的蔬菜或蔬菜泥。保湿成分淀粉粘合剂如面包，面包浸泡在牛奶，米饭或吃剩的白酱即使有少量。工作的一个或多个这些成分进入剩丸子混合物，然后小心地煮样本，以测试新的纹理。

除非您使用的是经过时间考验的配方，到现在为止从来没有失败，你应该仔细在你的食谱看起来。它比其他肉丸的配方，特别是那些来自可靠来源。与其他人相比显着或多或少的结合成分配方可能会有问题。其中一个用于潮湿，招标肉丸最好的技术是工作冰水入肉中加入其他成分之前。瘦牛肉一斤能吸收超过水半杯，同时加入一汤匙。这样可以使成品肉丸润泽细腻，同时增加无脂肪或热量。