喝啤酒如何影响铁的过量摄入?

你的身体不会吸收食物中所有的铁。许多因素会影响铁的吸收，包括你摄入的铁的种类。肉类中的“亚铁血红素”比谷物和蔬菜中的“非亚铁血红素”吸收更多。美国国家消化疾病信息中心(National Digestive Diseases Information Clearinghouse)说，如果你遗传了HFE基因的缺陷，你就会吸收所摄入的铁的30%左右，而没有这种缺陷的人只吸收了10%。

任何种类的酒精，包括啤酒，都能增强铁的吸收。铁失调研究所解释说，虽然不是所有的酗酒者都会导致铁过量，但20%到30%的人吸收的铁是正常水平的两倍。华盛顿大学医学中心的一项研究发表在2004年5月的《胃肠病学》杂志上，该研究发现，与不饮酒者相比，每天喝两杯以上酒精饮料的人体内的铁超载明显增加。每天喝少于两杯的饮料会使缺铁性贫血的风险降低40%。酗酒者往往会患上缺锌症;锌有助于调节身体吸收铁的量。

铁元素过量和过量饮酒都会导致肝脏受损。你的身体将多余的铁储存在肝脏、心脏和胰腺等组织中。随着时间的推移，肝细胞的损伤会导致肝硬化。如果大部分肝脏变得肝硬化，不能正常工作，你可能会出现肝功能衰竭。受损的肝细胞不能再生;肝硬化的唯一治疗方法是肝移植。

在非洲酿造的自制啤酒可能含有大量从用于酿造的金属罐或桶中过滤出来的铁。如果你去美国以外的地方旅行，发现铁过量的问题，避免用金属容器自制啤酒，因为金属容器不仅含有铁，还含有其他污染物。