茶、咖啡、可乐和巧克力都含有咖啡因，它是一种兴奋剂，当你从饮食中摄入大量的时候，会干扰某些营养物质的吸收。缺铁的人经常被建议避免咖啡因，因为它可能会减少铁的吸收。然而，根据疾病控制和预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)的说法，大多数美国人从饮食中获得了大量的铁，不必担心避免饮用含咖啡因的饮料，比如咖啡。
的规模效应
2004年发表在《食品化学》(Food Chemistry)杂志上的一项研究发现，咖啡因只能结合约6%的铁——这是一个相对较小的量。膳食补充剂办公室指出，大多数美国人通常从他们吃的食物中获得足够的铁，但妇女和儿童有时难以满足他们的铁需求。这些人可能想要减少咖啡因的摄入量，以降低缺铁的风险。
类型的铁
含咖啡因的饮料，如茶和咖啡，只会减少从植物性食物中吸收的铁，即非血红素铁，而不会减少从动物性铁源中吸收的铁，即血红素铁。非血红素铁已经被身体吸收得更少了——膳食补充剂办公室指出，包括肉类在内的饮食中多达18%的铁被吸收，但素食饮食中只有5%到12%的铁被吸收。
其他物质
一些含咖啡因的食物和饮料还含有干扰铁吸收的非咖啡因物质，如茶中的单宁酸和多酚以及咖啡中的绿原酸。根据1982年发表在《人类营养，应用营养》(Human Nutrition, Applied Nutrition)上的一项研究，在同一餐中，喝咖啡会使非血红素铁的吸收降低约35%，但喝茶可使吸收降低多达62%。在不同的时间喝这些饮料和吃含铁的食物将限制铁吸收的任何影响。
采取步骤
如果你的铁含量低，吃富含铁的食物和维生素C的来源，如橙子;在同一餐中食用动物性富含铁的食物和植物性富含铁的食物;不要在吃富含铁的食物的同时吃高纤维或高钙的食物，这都有助于提高铁的吸收。在豆类和谷物中发现的物质，包括植酸和某些多酚，也可能会减少铁的吸收。这并不意味着你需要完全避免这些营养食物——如果你发现自己的铁含量低，只需要在饮食中主要的铁来源之外的时间吃它们。