如何平衡炖肉中过多的肉桂

最简单的方法来平衡一个过度的炖肉是添加更多的成分到混合。如果你用肉炖，如牛肉或羊肉，在加入炖肉之前，先在平底锅中烤更多的肉。多加些肉以减少脂肪含量。额外的蔬菜，如土豆和胡萝卜，也会稀释过多肉桂的味道，是比肉更健康的添加剂。在炖菜中加入蔬菜之前先炒一下，不要调味。你可能会发现在炖肉中加入西红柿有助于平衡味道。

当肉桂太浓时，可以加入其他香料来平衡味道。仔细地一次加一点，边吃边尝，否则你可能会完全压倒这道菜。如果肉桂味太甜，加入一种对比强烈的香料，如辣椒粉、柠檬胡椒粉、大蒜粉或辣椒粉。如果肉桂是辛辣的，加入白糖或红糖和甜香料，如肉豆蔻。一点盐也可能有帮助，但要谨慎使用，特别是当你注意钠的摄入时。

在炖肉中加入额外的液体会稀释过多肉桂的味道。用温和的肉汤，如蔬菜汤，每次加一杯。番茄汁的酸度也有助于平衡炖肉的味道。加了奶制品（如牛奶或奶油）后，浓烈的调味品炖肉可以变得柔和。在加入乳品之前，加入一点热的肉汤，以防止凝乳，并且由于脂肪含量的缘故，适量使用。一些炖菜得益于添加酸液来平衡甜味。少量使用柠檬汁或红酒醋。

如果肉桂味不太甜，一次加一勺蜂蜜，直到菜肴美味为止。如果你在炖肉中加入更多的液体，发现它变得太薄，可以在水中混合玉米淀粉，然后将其作为增稠剂加入到热炖肉中。酸奶油也可以起到增稠剂的作用，同时晚上还可以发出辛辣的色调。在平衡口味的时候，一次加一点你的校正成分，边吃边品尝。