杏仁、米饭和椰子粉烘焙

不管你为什么要用传统的小麦粉来代替，你都会感到意外。不同的质地和口味-和一个流行的营养-是奖励你尝试新的东西。

但是，你不能只是把你奶奶的面包配方和换出白面粉米粉。你不会得到一个好的结果，奶奶也不会开心。在很多情况下，你不能让一个100％的交换，而不会丢失大量的原始产品的完整性。在其他情况下，100％的switcharoo可能适用于一个良好的出炉 - 比如面包质朴 - 但不是另一个 - 像海绵蛋糕。

一个简单易行的方法来获得美味的结果是用专门为你正在使用的替代面粉开发的配方烘焙。烘焙很挑剔，你使用的任何配方都无法保证，但如果你使用一个经过测试的配方，你更有可能得到一个好的结果。另外，你不必做很多不必要的数学题。

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因为它的低碳水化合物含量-根据USDA-杏仁粉是古/酮的宠儿世界。你可能会因为区分对与包装逛街买杏仁粉时混淆杏仁粉和杏仁粉。他们是非常相似的，除了杏仁粉往往是粗糙，并通常包括杏仁皮。

但在大多数情况下，它们可以互换使用，尽管你的食谱可能需要一个或另一个。也可能需要超精细的杏仁粉。区分什么时候该用杏仁粉还是杏仁粉是很简单的。对于更轻，更精致的准备，如麦卡龙或一个通风蛋糕，使用更精细的杏仁粉。更多的乡村菜谱，比如速食面包，馅饼结壳和饼干，两者都可以。

但是，你必须要考虑你的纹理偏好。杏仁是高脂肪，让你的烘焙食物会比用脂肪少的面粉更嫩。这对于硬皮面包是伟大的煎饼，但不一定。

亚瑟王面粉建议在面包、面包卷和披萨的酵母面团中，每杯小麦粉只使用三分之一杯杏仁粉，在非酵母饼干、蛋糕、烤饼、松饼和饼干中替代不超过25%的小麦粉。

椰子粉是低碳水化合物饮食的另一个热门选择，有2克每汤匙净碳水化合物，按USDA数据。它是用椰子在大部分油被提取之后。然后晾干磨碎。

正如你所期望的那样，椰子粉具有婉转动听的味道，这可能使饼干，蛋糕和馅饼一个更好的选择，但没有这么多的比萨面团（虽然很多人用它来做这一点。）

您可以代替普通面粉的使用四分之一到杏仁粉的三分之一杯，根据Bob的红磨房。然而，椰子粉可以喜怒无常，所以你一定要使用椰子粉首次与一位诚实的食谱尝试。

它的纤维含量也非常丰富，对你的健康很有好处，但它能吸收大量的液体，导致干烤——所以不要把任何湿的成分留在你的食谱之外。如果你没有使用经过测试的配方，鲍勃的红磨建议添加一个额外的鸡蛋作为水分。面团会比你习惯的厚，但那是正常的。

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你可能已经习惯了吃米糕和薄煎饼了。不过，你会很高兴知道，米粉也可以用于3D烘焙，布朗尼、松饼和肉桂面包是你的选择之一。米粉可以用来代替数额较大普通面粉比杏仁和椰子粉，并在许多食谱，它可以单独使用或与其他替代面粉组合使用。

就像小麦面粉，有一个白色的米粉的全麦版本。白米粉就像白面一样-米粒经过精炼去除了很多纤维，所以它的稠度更细，更软。

糙米粉是用全麦面粉做的。它保留了纤维，通常比白米粉的质地粗糙。糙米有一点坚果味，而白米有一个更中性的味道。

最大的区别在于营养。糙米比白米含有更多的蛋白质、纤维、维生素和矿物质。用更有营养的面粉做烘焙食品对你的健康是一个明显的好处，那为什么不试试呢？