蝗虫是蝗科昆虫的一种，也被称为蚱蜢。蝗虫数量庞大，可以迁徙到很远的地方，对庄稼造成相当大的损害。然而，在许多非洲、中东和亚洲国家，蝗虫被认为是美味佳肴，吃得很多。蝗虫是蛋白质的极佳来源，还含有多种脂肪酸和矿物质。虽然大多数美国人不认为蝗虫美味可口，但在许多其他国家，蝗虫是一种重要的食物来源。
蝗虫
蝗虫实际上是短角蝗虫的群居阶段，它们繁殖迅速，变得非常群居和迁移。蝗虫成年后会形成由数百万只昆虫组成的蝗虫群，它们能迅速地破坏农田，并极大地破坏粮食作物。蝗虫的起源尚不清楚，但包括《圣经》在内的古代文献都提到了它们和它们的破坏能力。蝗虫是许多可食用昆虫中的一种，它们的制作方法多种多样，从干的、烟熏的到油炸的。
蛋白质
和许多昆虫一样，蝗虫是蛋白质的极佳来源。根据史蒂夫·帕克(Steve Parker)的《昆虫》一书，蝗虫种类的蛋白质含量从约占干重的50%到近60%不等，这使得它们的蛋白质密度比奶牛还高。然而，某些种类的蝗虫的蛋白质被认为是不完整的，因为它缺少人类无法制造的必需氨基酸蛋氨酸。总的来说，蝗虫的蛋白质营养价值低于酪蛋白，酪蛋白是乳制品的主要蛋白质。
脂肪
根据2001年版的《沙特国王大学学报》，沙漠蝗虫体内脂肪的百分比低于蛋白质的百分比，但仍然是一个合理的来源，接近12%。The percentages of saturated and unsaturated fatty acids are 44 percent and 54 percent, respectively. Palmiteic, oleic and linolenic acids are the most abundant fatty acids. However, the researchers noted that the cholesterol content in locusts is high, about 286 milligrams per 100 grams, which is higher than that found in meat or poultry.
其他营养物质
蝗虫还含有足够的碘、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸，以及微量的钙、镁和硒。蝗虫体内的碳水化合物含量非常低，这使它们成为阿特金斯饮食法和旧石器饮食法的理想选择。有些人把煮熟的蝗虫形容为类似烟熏味培根，相当美味。如果你在外国，并愿意尝试蝗虫，请谨慎行事，因为它们的卫生习惯很少符合美国的标准。