奶酪很难被认为是健康食品的缩影，但就像其他放纵的菜肴一样，如果你适量食用并做出明智的选择，奶酪可以在你的饮食中占有一席之地。选择最健康的奶酪取决于你是否在寻找低脂肪、低钠或低卡路里的奶酪;然而，《Real Simple》杂志推荐软奶酪而不是硬奶酪，因为软奶酪的脂肪和卡路里含量略低。
全脂、低脂还是脱脂?
选择低脂或无脂奶酪似乎是明智的，这样可以节省脂肪。营养顾问麦克·鲁塞尔(Mike Roussell)说，在选择低脂食物之前要三思。如果你的目标是吃尽可能多的真正的食物——也就是说，吃更接近自然、成分更少的食物——那就选择全脂奶酪。此外，鲁塞尔说，低脂奶酪往往钠含量更高。他建议使用少量全脂奶酪来满足你的渴望，同时减少其他形式的饱和脂肪。
硬奶酪
不同形式的硬奶酪含有不同的营养成分，这意味着对一个人来说最健康的选择可能对另一个人来说不是最好的选择。例如，对于那些想要增加钙或蛋白质摄入量的人来说，瑞士奶酪可能是不错的选择，因为一片奶酪含有8克蛋白质，并且含有健康剂量的钙和维生素B-12。每块奶酪的热量只有106卡路里，比其他很多奶酪的热量都要低。低钠的选择是Gruyere。该公司的生产规定称，只能在奶酪表面添加盐，这使得它的钠含量比其他奶酪低，每盎司只有94毫克。
软奶酪
柔软的乳清干酪是由乳清制成的，而不是全脂牛奶，这使得它的脂肪含量更低。根据美国农业部国家营养数据库，一盎司含有超过3克的脂肪。你可以用它来代替百吉饼上的奶油芝士，或者——更传统的——作为意大利面或甜点的馅料。山羊奶酪，也被称为chevre，比许多硬奶酪的脂肪含量更低，每盎司的脂肪含量仅略高于6克
食品安全
如果你的奶酪让你食物中毒，那它就不健康。幸运的是，你可以通过正确的食物处理程序来保证它的安全。保持奶酪在冰箱中的原始包装;打开包装后，用箔纸、防潮塑料或密封容器重新包装。硬奶酪上的霉菌被认为是安全的，如果你剪掉它，连同半英寸的边缘，但你应该扔掉所有可见霉菌的软奶酪。