运动对肌肉组织造成损害。锻炼的好处是在你锻炼之后，在恢复阶段，因为你的身体会比以前更强壮，更好。如果你是一个努力工作的纯素食主义者，在运动后的饮食中摄取足够的蛋白质是很重要的，以确保你的身体有足够的原材料来锻炼肌肉。
恢复的目标
锻炼后的零食和餐食应该是为你的身体准备的，这样你的身体才能在不增加消化系统负担或吃得过多的情况下快速恢复。通过吃正确比例的简单食物，你可以让你的身体专注于重建而不是消化。这意味着你会从艰苦的锻炼中更快地恢复过来，这是锻炼肌肉和保持力量的关键因素。不适当的加油意味着让你的身体处于紧张状态。压力会在你体内产生更高水平的皮质醇，这种激素会让你保留脂肪并利用肌肉作为燃料，这与你的锻炼计划背道而驰。
运动后吃零食
铁人三项运动员布伦丹·布拉齐尔(Brendan Brazier)是真正训练中的纯素食营养专家，他报告说，艰苦训练后的前45分钟对恢复至关重要。然而，当你想增加蛋白质摄入量的时候，就不需要这样做了。消化在这一点上通常有点迟缓，而蛋白质则更能减缓消化。这意味着你的身体在极需要的碳水化合物的情况下，比正常情况下需要更长的时间。Brazier建议不要超过25%的运动后零食来自蛋白质，同时也要避免摄入过多的纤维和脂肪。对于纯素食者，这可能是一些水果加一点点坚果酱或瓶装运动饮料。一个普通的白烤土豆、青豆或煮熟的胡萝卜也可以。加一点盐调味和电解质。
锻炼后吃
你的下一餐，吃一个小时或锻炼后，是加载蛋白质的完美时间。你的身体已经用零食中的碳水化合物补充了能量，现在准备重建。Enette Larson，一个素食资源小组的营养师，建议在这顿饭中加入复合碳水化合物，因为你的身体需要碳水化合物和蛋白质来重建。你可能会吃一大碗豆汤配蔬菜沙拉，烤豆腐配烤红薯和西兰花，豆辣椒配烤土豆，或者炒菜配大量蔬菜和糙米。如果你不是很饿，一杯由新鲜水果、豆奶和几勺磨碎的大麻籽或纯素食蛋白粉制成的奶昔很容易吃，并且提供了蛋白质和碳水化合物的适当平衡。
额外的建议
如果你训练刻苦，可以每隔几小时吃一些含蛋白质和碳水化合物的零食来补充能量。这些零食可以包括用鹰嘴豆泥做的生蔬菜，或者是用小黑豆做成的配生菜和沙司的墨西哥卷饼。你的食物质量越高，你的恢复就越好越快，所以尽量坚持吃完整的、未经加工的食物，如蔬菜和水果、全谷物和豆类。多喝水、果汁或运动饮料补充水分。