猪排切得比较瘦，尤其是从腰部的中部切下的肉。把肉放在铁锅里烧热，然后把猪排放到烤箱里烤熟，这样可以保持肉汁的原汁原味。猪排的味道与红酒和无花果酱的甜味和酸味很好地融合在一起。猪排煮好后，把它们放在一个大浅盘上，用锡箔纸盖上。休息的时间放松了肉汁，重新分布在整个猪排里。
在烤架上烤猪排。
图片来源:villagemoon / iStock /盖蒂图片社
步骤1
把烤箱加热到华氏425度。
步骤2
用盐和胡椒调味猪排的每一面。
步骤3
用中火至高火加热一只耐热的厚平底锅，倒入橄榄油。
步骤4
把猪排每边煎一到两分钟，直到微微变黄。
步骤5
把猪排放到烤箱里烤大约8分钟，或者烤到内部温度达到145华氏度。
步骤6
用锡箔纸盖住煮熟的猪排，静置5至10分钟。
步骤7
把红酒和鸡汤放到煎锅里。
步骤8
把酱汁煮五分钟，把锅里的棕色碎屑都刮掉。
步骤9
加入无花果，百里香和黄油，搅拌直到黄油融化。
第十步
将猪排淋上无花果酱即可食用。
你需要的东西
4块去骨的中切猪排，1到1-1/2英寸厚
1茶匙。粗盐
1茶匙。新鲜的黑胡椒粉
2汤匙。橄榄油
一杯鸡汤
3汤匙。红酒
1/4杯切碎的干无花果
1茶匙。切碎的新鲜百里香
2汤匙。黄油,新鲜的
提示
猪排配上土豆、米饭和新鲜的蔬菜沙拉非常美味。
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