炒饭是中餐餐厅菜单上的标准菜。配菜有多种形式，从素食准备到用虾、鸡肉或牛肉制成的更为丰富的蛋白质选择，但每一种都提供了大量的炒饭热量。
传统菜肴种类繁多，营养价值也同样广泛，但标准配料和制备方法之间的一致性为评估脂肪含量创造了一个普遍的营养范围。
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一杯炒饭含有不同量的脂肪，这取决于它是用什么烹调的。不过，要注意份量——标准的餐厅份量通常是4杯，会添加大量脂肪。
炒饭热量和脂肪
根据美国农业部一杯标准的中餐炒饭含有7克脂肪和180卡路里。
尽管美国农业部的营养价值被认为是营养信息的权威机构，但其他一些来源引用的标准脂肪含量明显高于美国农业部的估计。全国中餐馆连锁店熊猫快车列出了他们炒饭配菜的总脂肪含量为16克。
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考虑胖贡献者
大多数炒饭都是用基本相同的方法用相似的原料做的。白米先蒸或煮，然后用热的植物油煎。其他的配料，如蔬菜、酱油、鸡蛋、肉和香料，都是和米饭一起炒制的最后一道菜。油炸用油量是决定最终脂肪含量的重要因素。
包括脂肪含量较高的肉类也会增加脂肪含量，特别是在肉类在炒之前已经过油炸的情况下。炒饭也可以用额外的酱料，通常是用油做的。由于在准备，成分和服务的规模范围，脂肪含量可以有很大的不同。
注意脂肪和盐
这个食品药品监督管理局建议每天摄入不超过65克的脂肪，或者少于总热量摄入来源的20%到35%。取决于炒饭中的精确成分和其他成分，它可能符合你的饮食标准，需要作为一个高脂肪的菜。
据美国农业部称，一杯炒饭含有460毫克的钠。一家标准的餐厅提供4杯，加起来高达1840毫克。根据美国心脏协会，高盐饮食会导致高血压，这是心脏病发作或中风等其他疾病的危险因素。
美国心脏协会建议每天不超过2300毫克，但也指出每天少于1500毫克是理想的。
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让它更健康
简单的调整可以降低脂肪含量以反映你的饮食需要。减少油炸米饭时使用的油量。选择瘦肉和鸡蛋替代品来减少脂肪含量而不牺牲蛋白质。
限制额外的调味汁，如牡蛎、鱼和糖醋，以消除额外的脂肪、卡路里和钠。在餐厅点菜时，要求厨师少用油，不要用黄油，并保留任何额外的调味汁或放在旁边，这样你就可以控制食物的含量。