哈克是许多炒菜和烤菜的明星，但这种多肉的鱼也经得起严格的烧烤。与鳕鱼相似，鳕鱼含汞量低，提供大量的瘦蛋白。作为奖励，这种鱼相对较小的需求使它的价格下降。哈克的片状白色果肉的特点是温和的自然风味，支持一系列的调味和伴随物。在明火上烤几分钟后，你就有了一顿皮脆味美的美餐。
步骤1
先将冻好的鳕鱼片解冻，然后再进行烧烤，这样可以让鳕鱼更快、更均匀地烹饪。最好的方法是前一天把它们放在冰箱里。如果你是当天做的，把它们放在可重复密封的袋子或碗里的冷水中浸泡大约45分钟到一个小时。中途用新的冷水代替水，使鱼的温度保持在40华氏度以下，防止细菌快速生长。
步骤2
把烤架调高预热。烤热后，用力把烤架刮干净。一个干净的烤架是防止粘着的关键，粘着很容易毁掉鱼排。彻底清洁后，用一块干净的布或浸过食用油的纸巾在烤架上抹油。
步骤3
用纸巾把咖啡拍干。在鱼片的两边淋上食用油或融化的无盐黄油。用盐和胡椒粉调味，以及任何其他想要的调味剂。试着用卡津酱或发黑的调味料来增加口感和颜色，或者用柠檬皮、莳萝、迷迭香和大蒜粉轻拍一下。
步骤4
把鳕鱼放在烤架上直接加热，如果你的鱼片有鱼皮，鱼皮朝上。煮2 - 3分钟，直到烤架的痕迹很好地烙进肉里。用带有锥形尖端的宽抹刀转动它。慢慢地把鱼头往下推;如果它抗拒，它可能需要多煮一会儿。
步骤5
再烤2 - 3分钟。用叉子的一侧压入鱼片的中心。如果鳕鱼的肉从头到尾都是不透明的，而且很容易剥落，那就是熟了。用抹刀迅速把它从烤架上拿下来，以免煮过头。
你需要的东西
烧烤刮刀
干净的布
食用油
纸巾
盐和胡椒
其他调味剂(可选)
抹刀
叉
提示
如果你试着翻转的时候，你的筷子看起来要裂开了，用一个灵活的锅铲或者第二把铲子从两边支撑它。
当用即时读数温度计测试鱼时，应将鱼煮至内部温度为145华氏度。
警告
不要让鱼在室温下放置超过2小时。如果环境温度高于90华氏度，不要让它超过1小时。把鱼储存在40华氏度以下。