只要是新鲜的，金枪鱼中间可以稍微嫩一点。这是金枪鱼排的理想选择，因为如果煮的时间太长，鱼会变干。一英寸厚的金枪鱼牛排可以在10分钟内完全煮熟。金枪鱼很像上好的牛腰肉或优质牛排，适合在高温油中烧烤或浅炸。用腌料来增加水分和增加鱼的味道。
一块厚厚的烤金枪鱼排。
图片来源:FabioBalbi / iStock /盖蒂图片社
步骤1
在淡水中清洗两份一英寸长的金枪鱼排，以去除鱼鳞或其他碎屑。都放在纸巾上。用另一张纸巾盖住以吸收水分。
步骤2
细雨2汤匙。将橄榄油倒入一个小碗中。把胡椒粉和粗盐磨碎尝尝。加一撮蒜盐和一撮干洋葱粉。如果你喜欢在烤鱼上加一点辣椒粉。
步骤3
将每一块金枪鱼排涂上油腌料，涂在鱼的两边和边缘。
步骤4
在煎锅上喷上或刷上一层橄榄油。将平底锅放在炉子上加热大约两分钟，或者加热到中高火。
步骤5
轻轻地把每一块金枪鱼排放在热煎锅上。让鱼发出嘶嘶声，不要在锅里动它。半熟的牛排，第一面煎2分钟，半熟的煎5分钟。
步骤6
将牛排翻个面，烹饪的时间和第一面一样长。这样可以确保金枪鱼牛排烤得均匀，两面都烤好——尤其是配上一英寸厚的牛排。
你需要的东西
两份一英寸厚的金枪鱼排
纸巾
板
小碗
橄榄油
盐
胡椒
蒜盐
干洋葱粉
辣椒
用锅煎锅
提示
用腌泡汁来改变金枪鱼牛排的味道。例如，用酸橙和大豆来增加东亚风味，或者尝试用番茄和罗勒调味汁来增加地中海风味。
警告
新鲜的金枪鱼色泽鲜红，略带半透明。避免吃无光泽的褐色金枪鱼排。吃之前要把冷冻的金枪鱼排一直煮到肉的中间，以避免食物中毒。
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