哪里有烟，哪里就有烤肉。虽然坚定的烧烤爱好者可能会把木炭作为烧烤诸如猪肉之类食物的唯一真正的方法，但电吸烟者使用方便、价格合理、可靠，使其成为在家吸烟的有效选择。尽管使用电动烟熏简化了这种“慢炖”的烹饪方法，把大块的猪肉烤成入口即化的美味猪肉，需要一点技巧。一旦你了解了使用电动烟熏的特点，你就可以做出正宗的烟熏猪肉，尝起来就像来自你最喜欢的烧烤店。
步骤1
用你最喜欢的干抹布擦猪肉。你可以使用预先调制好的调料，也可以自己调制，比如大蒜粉、孜然粉、辣椒粉、洋葱粉、烟熏辣椒粉、干芥末、盐和黑胡椒。
步骤2
用塑料包装覆盖猪肉和冷藏，让调味料至少3到4个小时。把猪肉从冰箱中拿出来，让它在室温下稍微升温，大约一小时，然后把它放在吸烟者。
步骤3
打开电烟筒，预热15分钟，然后在烟筒之间放两大块木头。目标是将吸烟者的体温保持在200到250华氏度之间。您可能需要调整通风口来增加或减少热量。
步骤4
在烟筒加热的同时准备好拖地酱。拖地酱可以像苹果醋一样简单，也可以是苹果醋、果汁和红辣椒片的更复杂的混合物。你还需要向水盘中加入液体。你可以使用的液体包括白水或等量的水和苹果酒或果汁。
步骤5
将猪肉放入烟熏锅中，煮大约10小时，2小时后每小时擦一次。
步骤6
在吸烟的前6个小时，每小时增加1到2个木块或木屑，以保持烟雾。你可能需要在2到3小时内刷新木屑。
步骤7
插入一个即时读数温度计，以检查煮熟程度。根据美国国家猪肉委员会(National Pork Board)的数据，至少145华氏度的猪肉被认为是安全的。通常情况下，肉需要达到更高的温度，180华氏度到190华氏度，才能变得像你想要的那样柔软。
步骤8
将猪肉从烟熏锅中取出，静置大约15分钟，然后将其拉出或切碎。把猪肉和你喜欢的酱汁搅拌一下，或者把酱汁放在旁边。
你需要的东西
调味料
塑料包装
木块或芯片
抹片酱
假缝刷
即时可见的温度计
提示
选择一块猪肉，如野肩肉或波士顿臀肉。这些肉是制作拉猪肉的好材料，因为它们都含有大量的脂肪和结缔组织，在长时间的烹饪过程中，它们会融化，让肉变得非常柔软。
虽然你可以用一种木头来熏猪肉，但混合一种会让味道更浓郁。苹果木、山核桃木和山核桃木都能很好地与猪肉搭配。