蜂蜜加在茶和咖啡里会失去营养吗?

新鲜的原蜜富含抗氧化剂，尽管它只含有微量的其他营养素。用蜂蜜代替精制糖的主要优点是蜂蜜中的天然糖分比精制糖需要更长的时间来消化。这意味着你的胰腺不需要分泌那么多的胰岛素来吸收和储存多余的糖。当胰岛素从你的血液中冲刷出糖分时，你的大脑就会发出信号，它需要更多的糖分，你就会感到饥饿。蜂蜜可以帮助你避免这种起起伏伏，无论是单独服用还是添加到茶或咖啡中。

生蜂蜜没有经过任何热处理，尽管有时为了更美观而过滤。这意味着它仍然含有所有的天然营养成分。根据密西西比州立大学的“养蜂人协会通讯”，蜂蜜巴氏杀菌的最佳温度是145华氏度。这破坏了蜂蜜中的许多营养成分，就像高温烹饪蔬菜会分解其中的维生素和矿物质一样。在茶或咖啡中加入巴氏杀菌蜂蜜不会对其营养产生影响，因为它们已经被破坏了。对于原蜜，它取决于饮料的温度。

茶和咖啡通常是用沸水或沸水附近的水制成的，温度在华氏212度左右，不过在丹佛、科罗拉多等高海拔地区，这个温度要低一些。温度高到足以灼伤你的嘴巴，也足以破坏生蜂蜜中的营养成分。让你的茶或咖啡冷却到可以饮用的温度，可以帮助原蜜保持其营养价值。

在冰茶或咖啡中加入生蜂蜜或巴氏杀菌蜂蜜都不会对其营养产生影响。低温可能会使蜂蜜更难溶解，所以使用小搅拌器是有帮助的。