蜂蜜是蜜蜂跋涉数千英里从花朵中采集花蜜在蜂箱中生产出来的。各种各样的花朵使蜂蜜具有独特的颜色和味道。白色蜂蜜是夏威夷基亚威森林的蜜蜂产生的独特颜色之一。然而，通过一种被称为受控结晶的过程，蜂蜜生产商也可以生产出一种可涂抹的蜂蜜，这种蜂蜜和Kiawe蜂蜜一样具有乳白色的特点，适合烤面包、煎饼和松饼。
白色Kiawe蜂蜜
纯净的白色蜂蜜，虽然在世界各地都很稀有，也不容易获得，但是在夏威夷岛上的基亚维森林里从基亚维树的深层树根中收获的。基亚维森林的沙质和沙漠状的环境是蜜蜂采集花蜜的理想之地。佳亚威蜂蜜自然结晶，创造珍珠白色，特别的口感和乳脂。采摘Kiawe蜂蜜需要仔细的时间，以确保蜂蜜不会在蜂巢中结晶。蜂蜜一旦结晶，只能通过加热提取，这破坏了蜂蜜天然的白色和独特的风味。
鲜嫩的奶油白
所有的蜂蜜都会自然结晶，随着时间的推移会变白;然而，它仍然是完全安全的食用，并与少量热恢复到液态迅速。这种乳白色的蜂蜜通常在你杂货店里的果酱和果冻中找到，它也会结晶，尽管这是通过一种被称为“控制结晶”的过程提前形成的。这种可控制的结晶使蜂蜜在室温下可以很容易地涂抹在吐司上，类似于黄油。
更轻、更温和
三叶草蜂蜜在大多数超市都能买到，颜色从水白色到浅琥珀色到琥珀色不等。花蜜的颜色和味道取决于提取花蜜的花朵。三叶草蜂蜜通常味道温和，蜂蜜越淡，味道就越淡。白三叶草蜂蜜的温和味道是特殊的甜茶和咖啡，烘焙蛋糕和饼干，并添加到烧烤酱。
烘焙，烹饪和甜味
许多使用传统白糖的食谱可以用蜂蜜代替。然而，为了补偿蜂蜜所提供的额外的甜度、水分和褐色，通常需要做出一些调整。当用蜂蜜烘焙时，用蜂蜜代替一部分糖。过多的蜂蜜可能会产生比预期更致密的质地。此外，还应减少液体，使质地更轻。蜂蜜比糖还甜，可以根据配方将其还原。为了保持烘焙食品的正常发酵，每杯蜂蜜加入1/4茶匙的小苏打。蜂蜜在较低的烤箱温度下比砂糖焦糖化;因此，将烘烤温度降低25华氏度。