因为你收获的西葫芦未成熟时，这西葫芦含有比成熟冬季南瓜是发展的淀粉和糖大型卖场的营养物质少。如同黄瓜，最新鲜的西葫芦的重量来自于水。西葫芦提供了良好的风味和只有几卡路里，无论是生吃或熟。西葫芦提供的一些维生素和矿物质，可用量，但烹饪降低其营养价值。
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种植者切断西葫芦仅几天的水果授粉后。嫩南瓜西葫芦无需烹饪。一个原始婴儿西葫芦称重16克只含有14卡路里至约1杯切片或磨碎的生西葫芦的产量。壁球保持0.2克投标纤维，0.5g的碳水化合物和0.43克的蛋白质。十六克西葫芦提供73毫克的钾和15mg磷，5毫克的镁和3mg钙。您可以从一个大的婴儿西葫芦和78 IU的维生素A.西葫芦含有许多其他必需营养素的痕迹获得5.5毫克的维生素C。
熟内容
一个西葫芦的超过90％由水组成。烹饪所释放出的水和浸出或蒸发一些营养物质。在盐水煮沸西葫芦去除除了碳水化合物更多的蛋白质，并降低了总能含量到10个卡路里。西葫芦失去多于其钾的二分之一，并通过沸腾三分之一其磷。镁含量下降到3毫克，和钙以3mg保持稳定。通过沸腾的50％以上减少了维生素C的西葫芦，但增加维生素A.一个16克煮沸婴儿西葫芦含有维生素A的179 IU，根据USDA国家营养数据库。
菜肴原料
只选择最新鲜的西葫芦服务生。西葫芦应该有一个坚定的质地和无软或褐色斑点。任何擦伤或割伤缩短贮存寿命。在穿孔的塑料袋的冰箱中存放西葫芦持续长达三天壁球新鲜。剪掉开花结束和干，但不要去皮的南瓜。切条或片，南瓜沙拉或由它自己骤降顺利。任何脂肪畅游，或敷料加入南瓜有助于更多的热量，这顿饭比西葫芦一样。低热量骤降，豆沙或用醋和油酱加香精不高脂肪的调味品的多余的热量。
煮熟的菜
调味料有助于双方的热量和营养来烹调菜肴西葫芦。在“柠檬迷迭香西葫芦”的2杯剁碎的西葫芦的仅含有32卡路里。加入1汤匙。对于烹炒西葫芦的混合物橄榄油，辣椒和香草增加卡路里计数到184.烤西葫芦仅需要足够的油小幅油脂烤盘。结合西红柿，洋葱和调味料加入切片西葫芦不会大幅提高热量添加了香精。一个服务这个烤蔬菜混合泳仅提供31卡路里，您的每日维生素C的32％，根据缅因州合作推广大学。