像其他夏南，西葫芦是健康和美味的蔬菜，你可以添加到所有不同种类的菜肴。使用它在意大利面酱，将其添加到煸炒或烤成的面包快速面包甜。你应该吃西葫芦附带尽可能果皮，因为果皮中含有的营养价值的多少。
西葫芦果皮含有大量的营养价值。
卡路里，脂肪和胆固醇
由于西葫芦具有如此高的水分含量，它的热量很低。带皮一个中等大小的西葫芦原料上只含有31卡路里的热量。就在同西葫芦不含脂肪和胆固醇。如果你想以减少热量，脂肪或胆固醇，西葫芦是一个很好的选择。
碳水化合物，纤维和蛋白质
带皮一个中等大小的西葫芦原料提供仅有7克的碳水化合物。这些碳水化合物2克来自膳食纤维，约占纤维的建议每日价值的9％。另一个3克是从糖。西葫芦还含有蛋白质2克的。当你吃西葫芦，因此，你从它的纤维和蛋白都受益。
维生素
一个原始介质西葫芦，包括它的皮肤，拥有维生素的每日推荐值的56％的C.它还提供每日的维生素K值的11％，核黄素的16％，维生素B-6的21％和14％的叶酸。其他维生素呈现较少量包括维生素A，维生素E，硫胺素，烟酸和泛酸。
矿产
此绿色西葫芦是特别丰富的矿物质钾和锰。一个中等大小的西葫芦原料，包括皮肤，提供钾的建议每日价值的15％，锰17％。它有每日镁的值的8％，磷的7％，铜的5％，和更小的量的钙，铁，钠，锌和硒。
选择和存储
西葫芦可全年在美国，但在夏天尤其丰富。CDC建议选择南瓜是觉得自己的尺寸比较重;这表明内饰质感还是不错的。外观应光滑，明亮而坚定。如果冷藏在塑料袋新鲜的西葫芦，你就可以保持一个星期左右。
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