6种最适合烘焙和烹饪的肉桂替代品

你可以在各种各样的甜点(如苹果派和甜点)中找到肉桂snickerdoodle饼干)和一些美味的菜肴(想象一下辣椒)。如果你对肉桂过敏，就很难避免使用这种香料。

不管你是对这种香料过敏还是只是用完了，在烘焙和烹饪的时候，你都可以用许多肉桂替代品来复制这种味道。

你可能会在自己的香料架上找到一些肉桂的替代品。但要注意:“任何替代品都会以某种方式改变原菜的味道，”该餐厅的高级烹饪顾问、大厨卡尔·古根莫斯(Karl Guggenmos)说健康的膳食最高。

他建议尝试不同的选择，看看什么最适合你的口味。

1. 肉豆蔻:肉豆蔻的甜味与肉桂相当，瑞切尔·芬说到营养的角度。芬说，你可以用一种一对一的肉豆蔻代替肉桂。额外好处:根据2016年12月的一项研究，肉豆蔻富含抗氧化剂，可以减缓细胞损伤的进程植物化学评论。
2. 多香果:和肉豆蔻一样，多香果也会给你带来肉桂的甜味，Fine说。“你需要的多香果可能比食谱中要求的肉桂少(大约四分之一)，”Fine说。
   
   
3. 丁香:这种香料有类似于肉桂的泥土和甜味。
   
   
4. 梅斯:肉豆蔻籽是肉豆蔻籽的外壳或假种皮，它比肉豆蔻本身的味道更酸，不那么甜。
   
   
5. 丁香和姜:Guggenmos建议用这种混合物代替肉桂。他建议用等量的生姜和丁香代替食谱中要求的三分之一量的肉桂。Guggenmos说:“这两种香料的酸度和柠檬味创造了一种类似肉桂的味道。”
   
   
6. 香料混合物:因为肉桂是甜香料混合物中常见的成分，比如南瓜派或苹果派香料，你可以把这些混合物换成香料。这是一种一对一的替代，但是阅读配料表，看看混合物中有什么——你可能想调整食谱中其他香料的使用，如果它们是苹果或南瓜香料混合物的一部分。(如果你根本不想在你的菜里放肉桂，就不要把这些香料混在一起。)

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模仿肉桂甜味的最佳选择

肉桂有时可以增加烘焙食品的甜味，甚至可以代替食谱中的一些糖。如果你想复制那种甜味，可以试试肉豆蔻、多香果或混合香料。Guggenmos建议，如果你选择姜和丁香的混合物，“试着在混合物中加入一点蜂蜜或和尚水果糖和香草。”

模仿肉桂的辛辣味道的最佳选择

肉桂也为烘焙和烹饪提供了一种温暖的、近乎辛辣的味道。为了模仿这种效果，用粉状或新鲜的生姜根代替食谱中的肉桂。此外，把辛辣的香料，比如辣椒粉，和更甜的味道，比如肉豆蔻或香草混合在一起，就能得到你想要的那种味道。

印度食物中取代肉桂的最佳选择

在印度和其他民族的烹饪中，试试小豆蔻而不是肉桂。咖喱粉也为食谱提供了丰富的风味，尽管它的成分中通常包括肉桂。你可以找到一些不含肉桂的品牌，或者自己制作不含肉桂的版本。

要做到这一点，你可以选择下列香料:姜黄，香菜，胡芦巴，孜孜不宁，盐，生姜，辣椒粉，黑胡椒，月桂叶，芹菜籽，洋葱，丁香和肉豆蔻。

和任何食物一样，人也可能对某种香料过敏。过敏反应，或急性过敏反应，有可能是致命的美国过敏、哮喘和免疫学学会(AAAAI)。

然而，更有可能的情况是出现耐受不良——这将导致皮疹、发痒或咳嗽。根据AAAAI的研究，这些对香料的反应通常会自行解决。

如果你怀疑自己对肉桂过敏或不耐受，不要吃它，可以去找过敏专家，他们可以通过皮肤刺点试验或监督下摄入肉桂来确认你是否有反应。

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