咖喱粉的副作用和益处

你会发现咖喱无处不在的东印度美食。咖喱也出现在其他国家，如法国、泰国、日本、牙买加和摩洛哥（每个国家都有自己独特的口味）。但是咖喱粉比商业咖喱粉有更多的用途，因为混合物中所用的香料可能会有所不同。此外，你还可以在咖喱中找到芥末籽、肉桂、豆蔻、丁香、肉豆蔻、胡椒和月桂叶。咖喱粉可以是温和的，也可以是热的。

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虽然咖喱粉及其成分的积极方面更为人所知，但咖喱粉也有一些副作用，这些副作用大多来自姜黄粉。这个国立卫生研究院注意姜黄通常被认为是安全的，但大剂量服用可能会产生问题。

例如，由食品杂志2017年10月，一些摄入大量姜黄的受试者出现腹泻、头痛和皮疹。其他一些服用高剂量姜黄素超过几个月的人报告说恶心和腹泻。

这个纪念斯隆凯特琳癌症中心以下情况不宜服用姜黄:

• 你正在服用华法林或其他血液稀释剂。姜黄可能会增加出血的风险。
• 你正在服用化疗药物。在实验室实验中，姜黄抑制这些药物对乳腺癌细胞的作用。
• 你在服用他克莫司，一种免疫抑制剂。补充姜黄素会增加他克莫司的血浆水平，并可能增加副作用。
• 你有胃肠道问题或者有更高的肾结石风险。病人在吃很多胃药之前应该咨询医生。

这个美国心脏协会(啊哈)关注的是咖喱粉营养的一个好处，它可以在不添加太多盐的情况下给食物增加风味——意思是它足够美味，你可以在一道菜中减少或不添加盐。美国心脏协会建议“钠含量适中”在食品供应方面可以大大降低心脏病和中风的风险，这是世界上两个主要的死亡原因。

此外，咖喱粉的各个成分都有特定的健康益处。姜黄粉传统医学已经被证实，有各种各样的医学用途，包括作为治疗肌肉酸痛的药膏，用于分娩后的妇女的饮料，以及作为有帮助的膏药伤口愈合了。

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食物还详细介绍了活性成分姜黄素的抗氧化和抗炎作用在姜黄粉中发现人们正在研究它的抗炎和抗氧化特性以及对多种疾病的治疗作用。与黑胡椒中的活性成分胡椒碱混合后，姜黄素的生物利用度提高了200%。一些咖喱粉中含有黑胡椒。

胡芦巴也声称有益于健康，包括作为糖尿病的膳食补充剂，在母乳喂养期间刺激产奶，以及作为伤口或湿疹的敷料，尽管这些说法尚未得到医学证明。香菜含有有益的特性，包括维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(烟酸)、维生素B5、维生素B6、维生素B9(叶酸)、维生素E、维生素K、钙、铜、铁、镁、锰、磷、钾锌，以及膳食纤维。

咖喱粉中也含有辣椒粉。这种成分是从辣椒中提取的，辣椒中含有丰富的维生素、矿物质、植物化学物质和膳食纤维。2018年10月发表在《科学》杂志上的一篇文章称，辣椒还可能在减少人体微量营养素缺乏方面发挥作用食品科学与营养学.