“牛腩”包括一些非常温柔，一些不那么嫩的牛肉。如何烹饪，每个人都会因您购买的准确而有所不同。烹饪牛腩牛排的最佳方式，如顶部牛腩牛排，是在一个热的油漆的锅中灼热。
从脊肉到三提示
农民/牧场主资助的牛特队的牛肉板解释说牛腩是由几个顶部和底部牛腩切割。顶部牛腩切割包括对接脊肉，这使得黄油软牛排和烤肉以及顶部的牛腩牛排，这也是非常温柔的。
来自略带咀嚼的牛腩的牛排通常只是“牛腩牛排”，但仍然很好。底部牛腩最低的右手角的三角形肌肉是牛腩尖端，它会像三角尖，娇小的牛腩和牛腩瓣（侧翼牛排）一样造成切割。
令人困惑地，标有牛腩条牛排的牛排通常来自短腰部而不是牛腩。无论哪种方式，如果你的肉切割有“牛排”和“牛腩”在描述中，那么它通常足够柔软，以便快速烹饪直接热量。
烹饪牛腩牛排的最佳方式
在Gordon Ramsey的终极烹饪课程YouTube系列，名人厨师概述了烹饪最好的牛腩嫩牛排的步骤：
- 在开始烹饪和盐和粗糙的黑胡椒之前，将牛排扔出冰箱20分钟。
- 在热炉上加热干铸铁煎锅。当它到达它开始吸烟的地点时，在一些油中淋来。
- 把牛排放在锅里 - 你应该听到一个响亮的炙手可热的噪音。灼烧双方，使用钳子，牛排的边缘。
- 此时，将一些轻微碎的大蒜丁香（无需去皮）和新鲜百里香到锅中。
- 一旦牛排被褐色，加入半汤匙黄油，仍然高，每分钟都要转动 - 它不应该花费超过几分钟的牛排煮熟。
请注意美国卫生和人类服务部说牛排应该是煮熟的介质，达到145华氏度的内部温度，可以安全吃，所以使用食物温度计。如果你想消耗较少的脂肪，牛腩牛排也会煮得很好在室内烤架上，或可以烧烤。
Cattlemen的牛肉板说，较低级牛排切割，如三尖牛排或牛腩挡板将烧烤或烤好，但是如果先用醋和柠檬腌制，那么酸性成分腌制，以帮助嫩肉，然后切成谷物。例如，牛腩襟翼制作了伟大的Fajita肉。
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牛腩牛排营养
吃了8盎司顶部的牛排，完全修剪脂肪有296卡路里和3.4克饱和脂肪根据这一点USDA。它也富含蛋白质，提供50克这种营养素。蛋白质在身体中具有重要用途，例如制造胶原蛋白和加强免疫力
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一系列8盎司的顶部牛腩牛排包含许多维生素和矿物质，其中2.5微克维生素B12，15.5毫克烟酸，9.1毫克锌和3.6毫克铁。
但是，你不应该每周超过两三次吃红肉，太多可能会增加你的癌症风险。根据这一点美国癌症研究所，最新研究表明，每周吃超过18盎司的红肉增加了结直肠癌的风险。烤红肉可以增加其潜在的健康缺水。牛肉，羊肉和猪肉都是红肉。