运动员、注重健康的人和那些正在观察体重的人面临着一系列令人困惑的饮食选择。低碳水化合物、低脂肪、低蛋白质或它们的饮食对立物都以不同的方式传递能量。碳水化合物和蛋白质是许多减肥饮食的关键变量。了解每种食物是如何被分解成燃料的，可以帮助你选择一种适合你身体及其能量需求的饮食。
首先碳水化合物
碳水化合物是去到选择快速的能量。该机构将燃料燃烧碳水化合物转向其他大量营养素前 - 蛋白质和脂肪 - 因为较少的工作需要碳水化合物分解成葡萄糖，葡萄糖进入血液。葡萄糖输送到大脑，肌肉和器官提供能量，可以是即时或定时释放，这取决于你吃的碳水化合物的类型。
慢速和快速碳水化合物
既简单又复杂的碳水化合物有其用途为能源。简单的碳水化合物是果汁，糖果发现糖和含糖的碳酸饮料和牛奶糖称为乳糖。他们立即分解并进入血液，但很快用完。依托能源简单碳水化合物会导致溜溜球血糖水平和碰撞时的燃料耗尽。复合碳水化合物是最好的燃料。它们分解较缓慢，逐步，稳定供应释放能量。比如全麦食品，面包和土豆复杂的碳水化合物是淀粉是供应持久能量。纤维是一种复杂的碳水化合物，从蔬菜的营养物和水果为可溶性纤维提供能量。非水溶性纤维，谷物和一些蔬菜和水果，减缓营养物质的消化和平衡能量的释放一段时间。
碳水化合物和卡路里
供应碳水化合物每克4个卡路里的热量，他们使肌肉运动以及消化系统和中枢神经系统。如果你消耗更多的碳水化合物比你需要的能量，机体将其分解成葡萄糖，然后将其存储在肝脏和肌肉糖原。一旦进入血液中的葡萄糖被耗尽，糖原提供能量。据衣阿华州立大学推广，你也只能存储大约2000卡路里的糖原，因此，任何额外的葡萄糖被作为脂肪存储。保持健康的体重有充足的能源储存需要平衡碳水化合物的摄入与能量消耗。
蛋白质作为能源
其他大量营养素 - 蛋白质和脂肪 - 较慢，从碳水化合物作为燃料的分解和反应不同。蛋白质是主要增长组织修复损伤的手段。碳水化合物来自所以它仍然可用来构建和重建肌肉被用来作为能量来源切实保护蛋白质。爱荷华州立大学推广指出，如果碳水化合物的赤字，蛋白质将提供葡萄糖，以保持血糖水平甚至，但是这是一个低效利用的蛋白质和能量万无一失，而不是第一选择。
脂肪
脂肪是耐力运动过程中作为燃料烧掉。他们是更难打破，但它们含有比蛋白质和碳水化合物的能量。据美国普渡大学，脂肪不开始打破，直到体力活动正在有条不紊地进行，通常约20分钟或更长时间进入锻炼。耐力活动仍在继续，更多的身体变成脂肪燃料的时间越长。所以，如果你是一个马拉松运动员，你用脂肪冲过终点线获得。但如果你是一个短跑运动员，你消耗的碳水化合物推领先群雄。