吃太多茴香籽会有害吗?

与其他成分一样，特别是那些既有药用价值又有烹调价值的成分，人们已经对茴香籽的好处和许多茴香籽的坏处进行了研究。就茴香籽的潜在副作用而言，它们包括:

• 致癌物质问题：2018年11月发表在补充和替代医学年鉴（ACAM）检测了茴香种子中的一种化合物，称为雌二醇，可能是致癌物。欧洲药品管理局（European Medicine Agency）有关于茴香种子中雌二醇安全含量的指导方针，因为天然化合物会在茴香植物及其种子中波动。据ACAM称，大多数人通过茴香的摄入不会超过雌二醇的安全量。此外，对纯雌二醇引起的小鼠肝癌的研究可能与此无关，因为人类似乎代谢化合物更迅速。如果你大量使用茴香籽，询问你的医生这个问题可能是相关的，这取决于你的病史。
• 乳头溢液：女性、男性甚至儿童都可能患有这种情况被称为溢乳症，导致乳状物质从乳头泄漏。刺激产奶被视为对哺乳期母亲的许多好处之一，这就是为什么它被包括在一些奶茶混合物。但摄入大量的茴香籽会产生类似的激素反应，这可能会成为一种不受欢迎的不利因素。
• 太阳敏感:如果你经常服用茴香籽，如果你在光照条件下不涂防晒霜，或者在晒黑床上，你可能更容易被晒伤。
• 药物相互作用:由于草药和香料不受食品和药物管理局的监管，没有很多官方的政府机构对茴香籽与药物相互作用发出警告。药品数据库药品网建议服用避孕药的女性要小心，因为避孕药的种子可能会降低药效。其他潜在的药物相互作用包括它莫西芬，一种乳腺癌治疗药物，环丙沙星，一种抗生素。

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有些人对茴香籽过敏，却没有意识到他们的症状是过敏，或者茴香可能是原因。对于香草和香料来说，最多常见过敏反应在你的嘴巴和鼻子里。如果你的鼻子或鼻窦经常感到发痒，记一份食物日记，以确定你经常食用的茴香籽或其他成分是否是罪魁祸首。如果你的舌头和嘴巴感到刺痛或麻木，或者嘴唇肿胀，同样的预防措施也适用。

根据梅奥诊所，茴香出现在两类过敏原中，均与花粉有关。第一种是桦树科，包括其他草药和香料，茴香通常与茴香、欧芹、香菜和香菜以及一些水果、坚果和根类蔬菜组合在一起。第二类是艾蒿科植物，包括茴香和类似的草药和香料，以及十字花科蔬菜、大蒜、洋葱和一些水果。

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随着肿胀和刺痛在你的嘴和脸周围，额外的食物过敏症状可能包括你身体其他部位的麻疹，胃部不适和喘息。你也可能对阳光更加敏感。严重的症状从昏厥到血压急剧下降。对于严重的反应，立即寻求医疗帮助是很重要的。

梅奥诊所指出，如果你的症状很轻微，而且你怀疑是茴香籽引起的，烹饪可以减轻花粉食物过敏症状。不要把生的茴香籽丢进沙拉酱或奶酪酱里，试着把它们加到炖菜、咖喱和美味松饼之类的熟菜里。或者，在将种子放入未煮熟的菜肴之前，先在烤箱或铸铁平底锅中烘烤种子，也可以减轻轻微的过敏反应。