草莓，香蕉，焦糖，椰子球 - 几乎任何你能想象变得更甜，当你在巧克力蘸。存储，浸渍后的巧克力有时，曾经有光泽和诱人的发展白色到灰色涂层，看起来一点也不开胃。当水分开始与巧克力或当在巧克力中的脂肪与可可分离接触该涂层，称为开花，开发。幸运的是，巧克力鉴赏家，这两种情况都是可以预防的。
香蕉浸渍的片成光滑的巧克力瓦罐。
图片来源：yasuhiroamano / iStock /盖蒂图片社
步骤1
商店浸渍巧克力阴凉地方，湿度不超过50％。在存储区非常温度应平均华氏60和69之间。
第2步
允许已储存在冰箱或冰柜浸渍巧克力从它的包装材料中取出前恢复至室温。自带与露天形式凝结接触，导致糖绽放冷的巧克力。
第3步
脾气使用前浸渍巧克力。热巧克力慢火双锅炉。用木勺不断搅拌均匀，从除热油锅时，将巧克力开始熔化。添加一些未熔化的巧克力在加热巧克力，附上一个糖果温度计的双锅炉，让巧克力冷却到华氏80度。设置低热量的双重锅炉回，搅拌至巧克力达到华氏90度。
小费
脂肪起霜是最容易形成上70个75华氏度之间存储在浸渍温度下巧克力。
它不是有害吃受糖或脂肪霜浸巧克力。
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