与肋骨排骨来自猪肉，是一种更窄的牛肉。排骨比一般的排骨肉多，味道丰富，只需简单的腌料就能做出美味的晚餐。虽然这个切法很容易准备，但烹饪时间大约是3个小时——所以要明智地安排你的时间!
这道排骨的烹饪方法依赖于牛肉高汤，而牛肉高汤可以让肉更加多汁。
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想知道你需要什么来做你最好的排骨菜吗?Ted’s Montana Grill餐厅的行政主厨柯克·比昂迪(Kirk Biondi)为你准备了最好的排骨准备技巧，以及一定要尝一尝的自制烧烤酱，完美的收尾。
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排骨成分
- 排骨:向肉贩要当天买来的排骨。Biondi建议说，新鲜的总是更好的。
- 食用油:选择a食用油您的选择，如植物油或橄榄油。
- 牛肉高汤:将排骨浸泡在牛肉高汤中可以增加主要的风味和多汁性。你也可以选择任何其他口味的液体。
自制烧烤酱配料
- 大蒜
- 伍斯特沙司
- 洋葱
- 无盐黄油
- 浅棕色的糖
- 干芥末
- 粗盐
- 黑胡椒粉
- 番茄酱
- 苹果醋
怎样做排骨
- 烤箱预热:在你开始之前，把你的烤箱预热到300华氏度。
- 调味，烤肋骨:调味后，将排骨放入烤盘中，用大火煎至热透。首先，把肉的一面朝下烤五分钟，然后翻转另一面烤五分钟。确保不要把平底锅挤得太满，这样你就可以烤得很好。
- 让你的肋骨:将排骨完全浸泡在牛肉汤或任何其他有味道的液体中。
- 添加香料:在腌料中，加入你选择的混合香料。你可以保持简单或实验。
- 库克:缓慢将肉放入腌料中慢煮3小时，或者直到肉完全变软。
- 删除你的肋骨:煮好后，把肉拿出来，把剩下的汤汁放到平底锅里。
- 减少液体:用中火加热，在撇去脂肪的同时减少液体，直到达到酱汁的稠度。然后，将酱汁过滤，轻轻拉掉每根肋骨顶部的脂肪组织。这个步骤应该在肋部稍微热的时候进行。
- 准备你的烧烤酱:在一个单独的盘子里，把烧烤酱的原料混合在一起，然后冷藏，直到可以食用。
- 为你的肋骨!享受。
提示
现在你已经得到了你的蛋白质覆盖，你可以选择任何配菜的肋骨。Biondi把他的排骨放在肉汁土豆泥上。他还建议尝试粗燕麦粉、玉米粥或蔬菜。别忘了再加上你的自制调味酱!
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